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怎樣成為讓員工信服的管理者是每個餐飲店長都關(guān)心的問題，在實際管理中經(jīng)常會出現(xiàn)員工不服管或組織渙散的情形，讓許多店長頭疼不已。

店長作為一個餐廳的掌舵者，每天交叉用這8個方法管理法，員工將對你口服心服！

有了一個目標，團隊就可以對團隊成員產(chǎn)生強大的吸引力，從而增強團隊的凝聚力。只有組織成員在思想意識上高度統(tǒng)一沒有分歧，才能確保措施從上之下具體貫徹落實，保證項目內(nèi)部個體力量與目標方向相同，避免“內(nèi)耗”現(xiàn)象，大大提高生產(chǎn)效率。

首先，安排工作時讓員工了解事情的背景和原因。我們通常認為由于高一級的管理者更加廣泛的接觸以及其所處的職位高而相應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、考慮的問題都更為重要。

所以上級對下級布置任務(wù)時，上級只需說明要求，而下級一般必須遵照執(zhí)行。但如果員工不了解事情的背景和原因，他只能完全按照項目店長的表面意圖去工作，不敢也不愿越雷池一步。執(zhí)行過程中遇到的任何特例問題，他都要匯報，因為他不知道怎樣處理以及如何處理是正確的。

在任務(wù)執(zhí)行過程中，遇到意外情況，讓員工提出解決方案。管理級別高并不意味全能。在專業(yè)問題上，專業(yè)技術(shù)員工可能提出更加合理化的方案。不同的管理級別只能代表不同范圍團體的利益，不同的思考角度。因此，讓員工提方案而由店長審批絕不意味他領(lǐng)導(dǎo)店長。相反，是用他的專業(yè)角度彌補店長的不足。

讓員工了解事情的背景和原因，并且在特例情況下讓員工說怎么辦不僅能夠提高工作效率，使決策更加合理化。更重要的是培養(yǎng)員工的思考習(xí)慣，激發(fā)他們的主觀能動性，增強員工在團隊中的主人翁精神。

管理者經(jīng)常會向組織成員下達工作安排。在安排時，盡量明確任務(wù)的詳細要求、責(zé)任人、完成時間。如果一項工作涉及多人，還需明確各人的分工或者主要的負責(zé)人。

明確的要求可以避免員工之間的責(zé)任推委，極大的淡化了可能出現(xiàn)的管理矛盾。并且在目標考核中，明確的要求是考核的前提條件。

任何“目標管理”都不會自動實現(xiàn)。在項目實施的過程中，我們通常將項目目標在時間坐標上量化成諸多子項目或是任務(wù)。但無論這種量化分割多么詳細、多么具體。目標都不會自動實現(xiàn)。把劃分好的任務(wù)扔給員工，只知道等待結(jié)果的“耍手掌柜式”的管理是項目店長要極力避免的管理方式。 

任務(wù)下發(fā)后，要經(jīng)常詢問員工的執(zhí)行情況，進度情況。一方面，根據(jù)執(zhí)行具體問題及時調(diào)整原任務(wù)中不合理的要求；另一方面，對于員工已經(jīng)完成的部分要給予肯定，并鼓勵他們繼續(xù)努力完成后續(xù)工作。

對于員工在工作遇到的問題和困難給予有力的幫助。要讓員工時刻感受到自己正在緊張為之付出努力的工作在上一級管理者心目中很重要。從而進一步激發(fā)員工的工作熱情。

有的管理者認為作為領(lǐng)導(dǎo)在下屬面前一定要威嚴，這樣說話才有威攝力。而下屬有問題也不敢或不愿向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。如果店長和員工之間形成這樣的對峙關(guān)系，工作的開展將會變得事倍功半。長此以往，員工還可能對店長下發(fā)的任務(wù)產(chǎn)生抵觸情緒，嚴重的可能會直接影響到項目的實施。 其

實肯定和贊揚作為一種低成本、有效的激勵形式早已被多數(shù)的管理者廣泛使用。經(jīng)常的與員工溝通，對他們做出的成績、取得的成果提出肯定和表揚，不僅會激發(fā)員工的工作熱情，更能提高店長和員工的溝通指數(shù)。管理學(xué)中著名的“三明治技巧”正是充分運用了肯定贊揚的效力來達到批評指正的目的。店長不僅是的管理者，同時也應(yīng)是組織成員的“啦啦隊”，為他們鼓氣加油。

提供學(xué)習(xí)機會 學(xué)習(xí)、培訓(xùn)在當(dāng)代社會中越來越頻繁的出現(xiàn)在企業(yè)招聘中關(guān)于福利報酬的說明中。這足以證明學(xué)習(xí)的機會在多數(shù)員工心目中的重要程度。培訓(xùn)機會的創(chuàng)造可能更多得需要依靠企業(yè)的支持。但學(xué)習(xí)氛圍的創(chuàng)造則是項目店長義不容辭的責(zé)任。

建立日常學(xué)習(xí)機制，提供員工相互交流的機會，搭建技術(shù)、經(jīng)驗共享的平臺，以致在項目組織成員中創(chuàng)造出學(xué)習(xí)的良好氛圍都是店長應(yīng)該做的。通過這些方式，可以極大提高員工工作的自主性和熱情。讓員工在工作中學(xué)習(xí)，又在學(xué)習(xí)中增強工作的熱情。

店長在項目組織中究竟扮演什么樣的角色？通俗的可以稱做領(lǐng)導(dǎo)（leader），時髦的可以說是店長人（manager），但是更為恰當(dāng)?shù)膽?yīng)該是協(xié)調(diào)人（coordinator）。一個協(xié)調(diào)項目組織中各項人力資源、物力和財力在規(guī)定的時間達到預(yù)期目標的人。

因此，店長應(yīng)該經(jīng)常注意員工是否有不良表現(xiàn)。這不僅僅影響到目標和任務(wù)能否達成，而且不良的思想、行為、情緒具有的傳染力，很容易形成團隊的不良風(fēng)氣，沉淀為團隊的不良價值取向，積重難返。

看到有不良表現(xiàn)的員工，應(yīng)主動與其交流，注重事實。而不是聽取他人的評論，輕易斷言，妄下結(jié)論。對于遇到需要幫助的員工，應(yīng)幫助員工解決困難；對于思想偏激的員工，應(yīng)幫助員工了解事實真相，使其盡早恢復(fù)工作的熱情。

員工服從店長的命令是因為項目店長的權(quán)力。那么店長的權(quán)力基礎(chǔ)又是什么呢？權(quán)力顯然來自更高組織裁定的合法權(quán)，但保證這一權(quán)力更重要的應(yīng)是專家權(quán)和典范權(quán)。要想使員工心悅誠服地聽從命令，店長除了必須擁有廣泛的專業(yè)知識，還必須擁有值得員工尊敬的人格魅力。

自信負責(zé)的工作態(tài)度，高尚的道德操守，犧牲奉獻的工作精神才是一個項目店長的權(quán)力基礎(chǔ)。也只有擁有這樣的人格魅力，員工才會積極采取項目店長所建議的行動步驟，才更有可能提升項目店長的激勵目的。