作為一個美食愛好者
必須對各個食材了如指掌
那各位吃貨
你們知道有些燙火鍋的食材
究竟是來自哪里嗎
且看辣小妹為你一一解答
毛肚
毛肚、牛肚、千層肚，一家人傻傻分不清！毛肚的確是牛的肚，更準(zhǔn)確來說是牛的胃。
其實，火鍋里常見的毛肚、牛肚（蜂窩肚）、千層肚，都是一家人，都是牛身上四個胃之一。
這些胃的長相差異很大，所以牛百葉和牛肚長得不一樣，但是由于組織學(xué)結(jié)構(gòu)很相似，都是粘膜層 + 肌層，所以它們的營養(yǎng)成分很相似。
毛肚、牛肚、千層肚，都有非常多的皺褶或乳頭結(jié)構(gòu)，這會使它們被從油湯鍋里夾起來的時候帶起比其他食材多好幾倍的油。因此，燙火鍋的時候，請記得在下肚之前把它們身上的油撇干凈喲。
郡花
郡肝，其實也是胃！郡肝又名雞內(nèi)金，而這兩者都是俗名，它真正的通用名是雞胗和郡花。
雞胗口感堅韌有嚼勁，一口一口干凈利落，是燒烤、炸串的?？?，把它切出密密的刀痕之后做成的郡花，更是很多人的火鍋必燙菜。
由于名字叫郡肝，很多人都以為它是肝臟，甚至還有很多人以為它是腎。但它其實是雞的胃，準(zhǔn)確地說是肌胃。
正是肌胃功能的需要，才使它長成了這幅壯實又有肌肉的模樣。它下鍋之后的勁脆口感，也正來源于這敦實的肌肉層。
黃喉
黃喉，她并不是什么喉嚨！黃喉既不是喉嚨，也不是氣管，也不是食管，它是——血管！
血管看上去是紅色，是因為它是半透明的，里面有血才白里透紅，沒有血自然就是呈現(xiàn)它自己的米白色啦。
通常情況下，黃喉是用豬、牛那些從心臟發(fā)出的大血管制作的。一般來講，一條大血管能有 60 cm 以上的長度是可以用來做菜的，而一頭牛有好幾條這樣的大血管。
掌中寶
掌中寶，正如其名，是雞、鴨腳掌上的“肉球”，但其實雞身上還有很多有脆骨的地方，比如關(guān)節(jié)銜接的地方，肋骨和脊骨結(jié)合的地方等等，所以又被稱為雞脆骨。
掌中寶小巧卻富有韌性，色澤淺黃且略帶一點肉，嚼起來也是是爽脆和柔韌的完美結(jié)合。
腰花
腰花，是腎臟的俗稱，含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。它有滋腎利水的作用。
但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。
最后
故事還沒有完
等著大家繼續(xù)寫
你還知道哪些類似的食材名字
同樣的食材在不同地方有什么不同叫法
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