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1·魚片火鍋

魚片火鍋源自川菜，但是對(duì)于具有創(chuàng)新思想的人而言，魚片火鍋也可以非常鮮美，這時(shí)候用鴛鴦鍋來做就兩全其美了~傳統(tǒng)的魚片火鍋味道以鮮嫩麻辣為主，火紅的辣椒與白嫩細(xì)薄的魚片結(jié)合，看起來就很有食欲；另一種就是鮮湯魚片火鍋了，這種火鍋顏色濃白，常常會(huì)加一些枸杞，吃起來味道鮮美適口，對(duì)于胃的負(fù)擔(dān)不會(huì)太重。注意了！魚片火鍋的火候非常重要，由于魚片非常嫩，煮一會(huì)兒就可以吃了，過火的魚片吃起來會(huì)很柴，影響口感哦！

2·什錦火鍋

與三鮮火鍋偏重于清淡的鮮味食材不同，菜如其名，什錦火鍋的用料更加豐富多彩。想吃青菜豆腐？有！想吃鮮蝦白魚？有！只要肉肉肉？有！可以說，什錦火鍋是山珍海味清粥小菜的結(jié)合。什么冬筍、香菇、油菜、雞肉、火腿片、海參、魚丸、牛肉丸、豬肚、鮮蝦、魷魚、魚片、豆腐……愛吃什么放什么，湯頭也是不拘一格，雞湯肉湯海鮮湯都可以。

3·三鮮火鍋

三鮮火鍋是很常見的一種火鍋，由于做法簡(jiǎn)單，很多時(shí)候在家里就可以完成這道美味。三鮮火鍋味道清淡，常以當(dāng)季食材為料，對(duì)于吃不慣重口的人而言是非常適合的火鍋品種。三鮮的說法眾口難調(diào)，分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮。一般的三鮮火鍋里常常會(huì)以老母雞湯為底，加入平菇、豆腐、玉米、肉丸、火腿、金針菇、蔥段、口蘑等等，這些鮮美的食材組合在一起產(chǎn)生的味覺反應(yīng)真真是無可挑剔的。

4·藥膳火鍋

藥膳火鍋屬于創(chuàng)新型火鍋，是四川火鍋中非常特殊的一種。在越來越講究養(yǎng)生的現(xiàn)代人眼中，這類美味而不失營(yíng)養(yǎng)的火鍋的存在愈加重要。藥膳火鍋一般以牛羊肉為主料，會(huì)在配料中加入中草藥，調(diào)理五臟，祛火補(bǔ)氣。更直觀的來說，如果想要吃完麻辣火鍋不長(zhǎng)痘痘不上火，那么這種火鍋絕對(duì)會(huì)是你的心頭至愛~一般的藥膳火鍋會(huì)加入的中藥材有人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、大棗等，都是補(bǔ)氣的藥材，這種藥膳火鍋對(duì)于氣虛體弱的人來說非常有益。

5·四川火鍋

四川火鍋與重慶火鍋同屬麻辣系火鍋，口感上卻是風(fēng)格迥異。與重慶火鍋不同，四川火鍋溫溫柔柔的，清油為底，味道是由各色香料碰撞出來的辛香。以鮮、香、麻、辣著稱的四川火鍋里常見的新鮮的辣椒而非經(jīng)過二次加工的干辣椒，這種火鍋味道更加柔和，但是不能吃辣的人依舊會(huì)被辣到流淚，因此我們熟知的鴛鴦鍋便應(yīng)運(yùn)而生了。愛吃辣的吃辣湯，不能吃辣的吃鮮湯這面兒的，細(xì)細(xì)品味一桌子的美味，豈不快哉！

6.粵式火鍋

粵式火鍋又被稱為“打邊爐”，這可是火鍋界的高富帥！與北方火鍋粗獷豪邁的涮肉形式不同，粵式火鍋透出的是一種精細(xì)烹飪的美感?；浭交疱佊捎诘靥幙亢５奈恢?，新鮮的海產(chǎn)總是粵式火鍋的主角，因此粵式火鍋的蘸醬味道更柔和，不會(huì)掩蓋海鮮本身的美味，很多人喜歡海鮮醬油與炸蒜蓉、花生碎的搭配。以老火靚湯為底，各式各樣處理好的菌類、素食、手打的肉丸以及蝦、蟹、花甲、鮮八爪魚等海鮮配上蘸料，想想都好吃到不行~

7·重慶火鍋

重慶火鍋又被叫做“毛肚火鍋”、“麻辣火鍋”，常見的辣司令九宮格火鍋就是源自重慶。重慶火鍋油色紅亮，以牛油為底的湯料醇香。紅油翻滾之間食材上下浮動(dòng)，辣子?；ń犯≡跍希线h(yuǎn)就能聞到一股子濃厚的辣味撲面而來，讓你猝不及防口水直流，一吃到嘴里就根本停不下來！在重慶，黃喉、毛肚、鴨腸是必不可少的火鍋食材，夾上一筷子放在湯里煮一煮，不多時(shí)撈出來蘸上麻油吃進(jìn)嘴里——妙不可言~

8·北京火鍋

一說起這北京火鍋，就不得不提起這老北京銅鍋，這可是北京火鍋的象征！新手會(huì)很奇怪，這清湯顏色看起來跟白水似得，里面就浮著些紫菜蝦皮枸杞蔥姜？對(duì)于火鍋老饕而言，吃北京的火鍋就應(yīng)該吃清湯的，這樣涮出來的羊肉蘸著芝麻醬吃起來味道才更加鮮美，羊肉的鮮味才更加明顯。還有地道的羊蝎子火鍋，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，比起銅鍋涮羊肉，這種做法又是另一番好味道，絕對(duì)要試一試！