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如何辨別抹茶與綠茶粉

2018-04-08 08:14 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:333

蜜逗奶茶飲品連鎖店

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：湖南長沙潤茶餐飲管理有限公司

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　　“正宗的抹茶的價格比綠茶粉的價格高幾倍，甚至幾十倍。正宗的抹茶市場售價通常在1000元/斤左右。抹茶傳統(tǒng)的制作工藝需要采用研磨技術(shù)，需要把特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進行蒸汽殺青。好一點的品種賣到5000元都不奇怪。而普通的綠茶粉的工藝就很簡單，其原料基本是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機的瞬間粉碎法，顆粒比抹茶粗很多，價格每斤從幾十元到幾百元不等?！?/span>

　　我國對抹茶標準沒有具體的規(guī)定，同時國內(nèi)也沒有抹茶粉的品質(zhì)分級?！澳壳澳ú璨]有相應(yīng)的國標，各廠家根據(jù)自己的企業(yè)標準進行生產(chǎn)，通過顆粒度來區(qū)分好壞，顆粒越細品質(zhì)越好?！?/span>

　　無論是綠茶粉還是抹茶，作為食品添加時非常容易氧化，氧化后便呈現(xiàn)出黃色，香氣也隨之變淡。不少商家為了使食品保證口感和顏色，有可能在制作過程中添加色素。在食品加工過程中，可以通過添加維生素等工藝來進行護色，延長綠茶粉或抹茶的自然氧化過程，不過即使進行了護色工藝，抗氧化的時間也非常有限。這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類產(chǎn)品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷，呈現(xiàn)翠綠色或香氣特別濃烈的糕點、糖果或者飲料，很有可能添加了色素和香精，消費者要謹慎購買。

　　如何辨別抹茶與綠茶粉

　　1.顏色：抹茶呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

　　2.味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

　　3.香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

　　4.細度：抹茶細度達2微米，涂在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感強。

　　看了上述辨別的方法對許多商家有一定的幫助，不要買錯了抹茶粉上當受騙，自己愛做甜品的朋友也可以根據(jù)上述方法買抹茶粉哦！

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