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風(fēng)生“醬”起，勢不可擋

2011年12月1日頒布實施的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒的質(zhì)量。

首先，醬香型白酒以其高品質(zhì)獲得消費者高端認可。2011年12月1日頒布實施的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒的質(zhì)量。從醬香型白酒國標(biāo)中發(fā)現(xiàn)，醬香白酒的生產(chǎn)技術(shù)門檻是比較高的，對生產(chǎn)技術(shù)要求更是近乎苛刻，這種嚴(yán)格要求，在某種意義上奠定了醬香型白酒原汁原味、生態(tài)釀造的品質(zhì)基礎(chǔ)。

一直以來，醬香型白酒由于產(chǎn)能短缺導(dǎo)致消費受到某種抑制，一旦消費者購買能力獲得較大提升，則這種消費潛力將獲得巨大釋放。無論是四川郎酒的高速成長，還是貴州習(xí)酒借貴州茅臺之勢席卷全國市場，乃至湖南武陵逆市上升，都是消費潛能釋放的必然結(jié)果。

其次，醬香白酒品牌價值處于中國白酒前沿，拉動了醬香白酒高價值印記。當(dāng)前，醬香型白酒不僅產(chǎn)能稀缺，品牌也處于稀缺狀態(tài)之中。中國十七大名酒中濃香型中國名酒有9個，而醬香型中國名酒只有3個，即貴州茅臺、四川郎酒與湖南武陵。不僅如此，中國白酒龍頭、標(biāo)桿性品牌是貴州茅臺，
集體性拉抬了醬香型中國名酒在中國白酒中的戰(zhàn)略地位。反觀清香型白酒，清香型中國名酒也有3個，但由于清香型白酒龍頭山西白酒本身結(jié)構(gòu)不高，一定程度上限制了清香型其他中國名酒的沖高能力。

第三，醬香型白酒釀造周期長，儲存成本也遠高于其他香型白酒，使得醬香型白酒成為中國白酒中著名的奢侈香型白酒。從生產(chǎn)周期看，醬香型白酒生產(chǎn)周年以一年計，而濃香型白酒生產(chǎn)周期為三個月，清香型白酒的生產(chǎn)周期則更短，通常只需要兩周時間，釀造周期長也在一定意義上限制了醬香型白酒的產(chǎn)能規(guī)模。此外，醬香型白酒儲存周期長。一般情況下，醬香型白酒儲藏周期為3年時間，這樣醬香型白酒口感才能夠達到相當(dāng)?shù)娘柡投龋鄬碚f，其他香型白酒產(chǎn)品的儲存周期則大大縮短。醬香型白酒長儲藏周期在一定意義上拉高了醬香型白酒的生產(chǎn)成本，使得醬香型白酒投放市場周期變長。

第四，貴州茅臺、湖南武陵、四川郎酒構(gòu)成中國醬香型白酒塔尖組合，而湖南武陵將醬香型白酒帶入長江流域，必將成就中國大醬香版圖。隨著中國醬香型白酒風(fēng)起云涌，醬香型白酒有點魚目混珠，但是，一直以來“茅武郎”作為醬香三大中國名酒，其品質(zhì)與品牌已經(jīng)為消費者廣泛接受，其高端品牌價值將始終引領(lǐng)中國醬香型白酒發(fā)展未來。

聯(lián)想控股旗下的豐聯(lián)集團實現(xiàn)對武陵酒業(yè)全資并購后，在充沛資金、成熟運營模式、卓越企業(yè)文化推動下，湖南武陵大醬香戰(zhàn)略逐漸成型，短短一年時間，武陵實現(xiàn)了脫胎換骨的變化，武陵實現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)跨越，技術(shù)卓越，市場超越，品牌飛躍，消費提升的巨大突破，武陵大醬香引起中國白酒行業(yè)高度關(guān)注。

在研究湖南武陵酒的大醬香戰(zhàn)略之前，我們有必要對當(dāng)前市場環(huán)境下，醬酒的環(huán)境、趨勢和發(fā)展脈絡(luò)進行簡單分析。進入新世紀(jì)，醬香型白酒獲得結(jié)構(gòu)性高速成長，醬香型白酒結(jié)構(gòu)性高速成長反應(yīng)了白酒消費市場的深刻變化。未來相當(dāng)長時間里，醬香型白酒消費趨勢將日益強勁，而醬香型白酒核心企業(yè)也將在旺盛的市場需求中獲得高速成長。

跨越產(chǎn)區(qū)：武陵醬香新動力

較早之前，貴州茅臺在推廣醬香型白酒品類的同時為自己黃袍加身，茅臺酒將茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里范圍作為中國醬香型白酒黃金產(chǎn)區(qū)加以保護，營造了一種十分不利于醬香型白酒品類成長的產(chǎn)區(qū)保護環(huán)境，一定意義上遏制了醬香型白酒的市場普及，導(dǎo)致相當(dāng)長時間里醬香型白酒成為茅臺鎮(zhèn)專屬香型品類；2007年開始，隨著四川郎酒的風(fēng)起云涌，茅臺所塑造的“離開茅臺鎮(zhèn)，產(chǎn)不了醬香酒”神話不攻自破。并且，茅臺集團自身也面臨著尷尬局面，其位于赤水河畔的貴州習(xí)酒也深受茅臺所謂7.5平方公里黃金產(chǎn)區(qū)保護之害，長期進入不到醬香型白酒主流企業(yè)行列，正是在這樣的背景下，四川郎酒與貴州習(xí)酒將中國醬香白酒產(chǎn)區(qū)從茅臺鎮(zhèn)帶入到赤水河畔，意義十分重大。

從1963年開始，與貴州茅臺、四川郎酒處于同一緯度的湖南武陵醬香型產(chǎn)品已經(jīng)聲名鵲起，逐鹿江湖。1963年，第二屆中國全國評酒會在中國北京召開，湖南武陵首次參加國家名酒評比，便以品質(zhì)高超榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號。湖南武陵作為異地醬香呈現(xiàn)的高超品質(zhì)讓業(yè)界刮目相看，也改變了業(yè)界對于醬香型白酒產(chǎn)區(qū)跨度上的新認識；此后，1979年全國評酒會在遼寧大連召開，湖南武陵以醬香型白酒卓越品質(zhì)榮登醬香型白酒品質(zhì)第二名；1989年全國評酒會在安徽合肥召開，湖南武陵更以醬香白酒品質(zhì)第一名殊榮膺醬香型白酒中國名酒、中國十七大名酒?？梢赃@樣說，湖南武陵將醬香型白酒品類白酒產(chǎn)區(qū)從赤水河畔迅速拉寬到長江流域，也從而開啟了中國醬香型白酒的大產(chǎn)區(qū)時代。

中國白酒的產(chǎn)區(qū)跨越不是一件容易的事情，主要由于消費者對產(chǎn)區(qū)符號化認同比較強烈，越是重視產(chǎn)區(qū)保護白酒品類，其產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)跨越難度越大，對市場制約功能越明顯。對于醬香型白酒，由于貴州茅臺在中國白酒中的強勢地位與高端形象，醬香型白酒產(chǎn)區(qū)跨越尤其困難。歷史上，國家從大力發(fā)展醬香型白酒戰(zhàn)略出發(fā)，分別在中國中部、北方、南部都有過醬香型白酒實踐，而結(jié)果是在東北市場，由于氣候原因致使醬香型白酒實驗完全失敗，目前還維持有醬香白酒生產(chǎn)的北方企業(yè)，其大部分醬香原酒來自于南方；山東醬香型白酒也以失敗告終，但值得高興的是，山東醬香型白酒實驗失敗卻帶來了一個重要副產(chǎn)品，那就是芝麻香。充分說明醬香型白酒產(chǎn)區(qū)跨越絕對是一件了不起的創(chuàng)舉。

湖南武陵之所以能夠?qū)崿F(xiàn)醬香產(chǎn)區(qū)大跨越主要還是環(huán)境因素使然。分析發(fā)現(xiàn)，湖南武陵所處的湖南常德地區(qū)與貴州茅臺處于一個維度；湖南武陵與貴州茅臺處于一個武陵山脈體系；湖南武陵與貴州茅臺處于同一個重要氣候帶；湖南武陵與貴州茅臺處于一個水系；這些自然環(huán)境與氣候高度重疊，一定意義上奠定了湖南武陵醬香產(chǎn)區(qū)跨越重要基礎(chǔ)。

湖南武陵實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)跨越與武陵酒傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新緊密相連。武陵重視對于貴州茅臺、四川郎酒等醬香流派研究，并在研究基礎(chǔ)上實現(xiàn)超越。如武陵醬香型白酒去除了茅臺醬香的酸澀味，實現(xiàn)了與貴州茅臺傳承形成了差異性的醬香風(fēng)格；武陵醬香型白酒強化醬香型白酒的濃郁性，有效彌補川派醬香濃郁不足的缺陷。由此不難看出，正因為武陵醬香在技術(shù)上的超越，才使得武陵真正意義上實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)跨越。

湖南武陵產(chǎn)區(qū)跨越對于醬香型白酒具有巨大的市場意義。上世紀(jì)五十年代清香風(fēng)靡全國的時候，濃香鼻祖瀘州老窖大力度推動濃香技術(shù)交流，并率先無私地為全國各地濃香型白酒提供技術(shù)支持，正是由于瀘州老窖不遺余力地技術(shù)推廣與消費培育，中國白酒才迎來了長達30年的“濃香時代”。同樣道理，醬香型白酒技術(shù)產(chǎn)區(qū)化必將帶來醬香白酒消費市場擴容，這種全面擴容對培育大醬香市場具有不可磨滅的貢獻，從這個意義上，湖南武陵正在下一盤醬香大棋。醬香型白酒能夠在更大范圍內(nèi)、更大市場空間內(nèi)培育消費者。湖南武陵實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)跨越奠定了醬香型白酒從小眾消費邁向大眾消費的市場基礎(chǔ)。

由于武陵實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)跨越，給中國醬香型白酒全面發(fā)展帶來了全新動力，而武陵酒本身也獲得了巨大的擴張空間。武陵從偏安一偶的區(qū)域性品牌一躍而走向全國市場，創(chuàng)造了令白酒行業(yè)側(cè)目的市場成就，說明了產(chǎn)區(qū)跨越帶給湖南武陵新動力，而這種醬香新動力也必將帶給行業(yè)巨大活力。