[摘要]提到川渝總是繞不過火鍋二字，火鍋就像川渝的代表符號，火辣辣的味道，讓人無法抗拒。雖然全國各地都有，但是要吃地道的那一口還是要在當(dāng)?shù)爻缘耐纯?，其實一年到頭都是吃火鍋的季節(jié)，因為吃火鍋真的能讓人感覺到幸福。而且火鍋店的經(jīng)營方式也在不斷創(chuàng)新，尤其是重慶火鍋。所以，開一家好的火鍋店，學(xué)習(xí)技巧也是非常關(guān)鍵的。
提到川渝總是繞不過火鍋二字，火鍋就像川渝的代表符號，火辣辣的味道，讓人無法抗拒。雖然全國各地都有，但是要吃地道的那一口還是要在當(dāng)?shù)爻缘耐纯?，其實一年到頭都是吃火鍋的季節(jié)，因為吃火鍋真的能讓人感覺到幸福。而且火鍋店的經(jīng)營方式也在不斷創(chuàng)新，尤其是重慶火鍋。所以，開一家好的火鍋店，學(xué)習(xí)技巧也是非常關(guān)鍵的。
重慶火鍋的培訓(xùn)內(nèi)容：
1.簡述火鍋的特點及重要作用。
2.原料的鑒別方法以及采購原料的加工、制造和處理方法。
3.糯米椒的制作，火鍋豆角的制作和調(diào)味料。
4.高湯熬夜法式鍋，加特制辣味，再加新油調(diào)味。
5.鍋底炒法及炒制注意事項鍋底油洗凈，拉油，精制紅油的過程。
6.海菜，海帶等產(chǎn)品如何退鹽，土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
7.排骨碼，兔丁碼。菜肴：滑牛肉、嫩牛肉、辣牛肉、花椒牛肉等。
8.學(xué)習(xí)菜刀，刀法，防腐。菜的制作數(shù)量，菜的藝術(shù)包裝，菜的制作工藝。
9.干散貨物的分裝方法
10.可以根據(jù)不同地區(qū)的口味，如紅鍋，鴛鴦鍋等來調(diào)整火鍋的口味。
11.油鍋包肉蘸碟的制作
重慶清鼎餐飲管理有限公司，是一家實力雄厚的火鍋技校，早在火鍋傳播之初，就是一家集生產(chǎn)經(jīng)營、銷售、操作、烹飪配方及核心技術(shù)為一體的多元化大型技術(shù)培訓(xùn)公司，一絲不茍的一對一教學(xué)方式，如果您還想進(jìn)一步了解火鍋技校的相關(guān)信息，歡迎與我們的專業(yè)老師在線咨詢。
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