[摘要]廚房對(duì)于火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，是最重要的生產(chǎn)部門(mén)，好的設(shè)計(jì)和施工將幫助廚房員工提高工作效率和情緒。反之，則會(huì)使廚房員工心煩意亂、情緒低落，直接影響加工的速度和質(zhì)量。
廚房對(duì)于火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，是最重要的生產(chǎn)部門(mén)，好的設(shè)計(jì)和施工將幫助廚房員工提高工作效率和情緒。反之，則會(huì)使廚房員工心煩意亂、情緒低落，直接影響加工的速度和質(zhì)量。一般而言，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足下列要求：
一：符合《食品衛(wèi)生法》
餐館是火鍋加盟店加工生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，廚房的設(shè)計(jì)、布置應(yīng)首先符合國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，如切配、精制、爐頭、砧板、冷菜、面條、消毒、更衣等設(shè)備應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的要求。否則，無(wú)論廚房設(shè)備多么豪華，投入了多少資金，衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢驗(yàn)是否合格，都將被一票否決
二：廚房靠近大廳
廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量靠近大廳，盡量縮短從廚房到餐桌的時(shí)間?？腿诉M(jìn)入火鍋店后，在品嘗一道菜時(shí)，要經(jīng)過(guò)引導(dǎo)、入座、茶水、香巾、點(diǎn)菜、分單、結(jié)賬、配菜、制作、傳遞等步驟，如果廚房與大廳隔得太遠(yuǎn)，或不在同一樓層，很難保證客人在20分鐘內(nèi)點(diǎn)完菜。在具體操作中，客人退菜、換菜、按口味要求加工的情況很多，如果大廳離廚房太遠(yuǎn)或者不在同一樓層，客人的這些要求很難迅速解決，勢(shì)必引起顧客的不滿和抱怨。另外，每餐還撤換了大量的餐盤(pán)、餐碟、碗、匙、筷等，這勢(shì)必增加員工的勞動(dòng)量，降低工作效率。因此靠近大廳的廚房是對(duì)廚房設(shè)計(jì)的一個(gè)要求。
三：以人為本
一切資源中，開(kāi)一家火鍋加盟店，人是第一位的。各種美味佳肴最后都是由廚師用各種設(shè)備、材料烹制而成。廚房用具的設(shè)計(jì)與布置，應(yīng)注意廚房用具周?chē)耐L(fēng)、照明、隔音等環(huán)境條件，這也是提高廚房用具利用率的重要途徑。
火鍋加盟店的廚房設(shè)計(jì)是投資成功與否的關(guān)鍵，做好規(guī)劃，按規(guī)范設(shè)計(jì)鍋爐房，有利于廚房以后的發(fā)展。加盟重慶火鍋品牌，眾庭小院老火鍋為各大加盟商提供專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)計(jì)方案，更合理的利用有限的空間，節(jié)省投資火鍋投資人的人力和財(cái)力。如還想了解這方面的問(wèn)題，也歡迎大家來(lái)眾庭小院老火鍋官網(wǎng)詳細(xì)咨詢與了解。
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