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近日，在“第二十六屆中國(guó)美食節(jié)”期間舉辦的“2025中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)正式發(fā)布《2025中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》。作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)具權(quán)威性與指導(dǎo)性的年度報(bào)告之一，該報(bào)告基于海量行業(yè)數(shù)據(jù)與深度調(diào)研，全面剖析了餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，并首次公布“2024-2025中國(guó)餐飲業(yè)100家領(lǐng)跑企業(yè)名單”。

這份由行業(yè)協(xié)會(huì)嚴(yán)格篩選、以“餐飲業(yè)領(lǐng)跑指數(shù)”為核心排序標(biāo)準(zhǔn)的榜單，不僅代表了行業(yè)頂尖企業(yè)的綜合實(shí)力，更成為洞察中國(guó)餐飲未來(lái)風(fēng)向的重要標(biāo)尺。其中，樸大叔拌飯憑借出色表現(xiàn)榮登“中式快餐小吃企業(yè)TOP20”，以黑馬之姿推動(dòng)品類創(chuàng)新與模式升級(jí)。

品類消費(fèi)熱度攀升，拌飯賽道成剛需新寵

報(bào)告指出，餐飲行業(yè)正圍繞品質(zhì)化、綠色化、連鎖化、數(shù)字化四大核心加速進(jìn)化，而高性價(jià)比的快餐小吃品類成為增長(zhǎng)主力軍。數(shù)據(jù)顯示，米飯快餐、面館、米粉（含米線）三大剛需賽道占據(jù)小吃快餐品類門店數(shù)的半壁江山，其中米飯快餐以26.28%的占比穩(wěn)居榜首，超六成消費(fèi)者每周至少消費(fèi)4次米飯類產(chǎn)品，凸顯其高頻復(fù)購(gòu)的剛需屬性。

作為石鍋拌飯細(xì)分賽道的頭部品牌，樸大叔拌飯精準(zhǔn)踩中品類爆發(fā)風(fēng)口。其以“東北大米+新鮮時(shí)蔬+秘制醬料”為核心，打造出兼具營(yíng)養(yǎng)與性價(jià)比的“一人食”場(chǎng)景，既滿足都市人群快節(jié)奏用餐需求，又通過(guò)“拌飯+小食+飲品”的多元組合提升客單價(jià)。數(shù)據(jù)顯示，樸大叔拌飯的復(fù)購(gòu)率較行業(yè)平均水平高出20%，成為白領(lǐng)、學(xué)生、家庭消費(fèi)者的“快餐優(yōu)選”。

輕量化小店型突圍，低成本撬動(dòng)高回報(bào)

面對(duì)餐飲行業(yè)“高租金、高人力”的痛點(diǎn)，樸大叔拌飯創(chuàng)新推出“40㎡極簡(jiǎn)小店”模型，以25萬(wàn)元初始投資、營(yíng)建成本直降30%的優(yōu)勢(shì)，快速滲透社區(qū)、寫字樓等高頻消費(fèi)場(chǎng)景。該模式通過(guò)優(yōu)化動(dòng)線設(shè)計(jì)，聚焦外賣、外帶與團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，結(jié)合三大外賣平臺(tái)戰(zhàn)略合作與持續(xù)流量補(bǔ)貼，實(shí)現(xiàn)單店日均訂單量突破300單。

盡管門店體量縮減，樸大叔對(duì)加盟商的扶持力度卻全面升級(jí)：12大保姆級(jí)運(yùn)營(yíng)支持覆蓋開(kāi)業(yè)帶店、督導(dǎo)幫扶、營(yíng)銷推廣、食安保障等全生命周期；16大分倉(cāng)物流體系確保東北大米直供與食材新鮮度；全渠道經(jīng)營(yíng)策略打通團(tuán)購(gòu)、直播、外賣、堂食場(chǎng)景，助力小店實(shí)現(xiàn)“小而美、小而強(qiáng)”的盈利閉環(huán)。

權(quán)威認(rèn)證與規(guī)模效應(yīng)雙加持，品牌勢(shì)能全面爆發(fā)

樸大叔拌飯的崛起離不開(kāi)硬核實(shí)力的支撐。經(jīng)尚普咨詢權(quán)威認(rèn)證，其已成為“石鍋拌飯領(lǐng)導(dǎo)品牌”，并以全國(guó)超1000家門店的規(guī)模穩(wěn)居石鍋拌飯南方門店數(shù)第一。2025年9月，品牌更斬獲第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)“年度餐飲黑馬品牌”大獎(jiǎng)，市場(chǎng)認(rèn)可度持續(xù)攀升。

在供應(yīng)鏈端，萬(wàn)畝米田從源頭把控東北大米品質(zhì)，并通過(guò)中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保障出餐效率與口味統(tǒng)一性。在品牌端，其以“樸大叔”IP形象傳遞溫暖、可靠的用餐體驗(yàn)，結(jié)合“定期上新”的產(chǎn)品策略，持續(xù)激發(fā)消費(fèi)者嘗鮮欲。此前，樸大叔拌飯?jiān)?8天內(nèi)集結(jié)10萬(wàn)+品牌會(huì)員，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額超400萬(wàn)，抖音#樸大叔拌飯#話題播放量超1.2億次，形成“產(chǎn)品力+品牌力+渠道力”的三重壁壘。

以小搏大，共啟餐飲新未來(lái)

樸大叔拌飯的登榜，不僅是品牌自身的里程碑，更折射出中式快餐從“規(guī)模擴(kuò)張”到“價(jià)值深耕”的轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。通過(guò)精準(zhǔn)切入拌飯賽道、重構(gòu)小店經(jīng)濟(jì)模型、強(qiáng)化供應(yīng)鏈與數(shù)字化能力，樸大叔為行業(yè)提供了“低成本、高效率、強(qiáng)韌性”的可持續(xù)發(fā)展范本。

上榜中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)跑企業(yè)，樸大叔拌飯憑什么殺出中式快餐紅海？

在餐飲消費(fèi)分級(jí)加劇的當(dāng)下，樸大叔拌飯證明，唯有扎根品類創(chuàng)新、聚焦用戶價(jià)值、構(gòu)建生態(tài)壁壘，方能在紅海市場(chǎng)中突圍。未來(lái)，樸大叔拌飯將繼續(xù)秉持“創(chuàng)造極致盈利模型，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義戰(zhàn)略”的經(jīng)營(yíng)理念，持續(xù)開(kāi)辟品牌增長(zhǎng)空間。