青羊區(qū)楊百味技能培訓(xùn)服務(wù)部楊百味九尺鴨腸王含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚，五香味型，集營(yíng)養(yǎng)、食療于一體。如今，現(xiàn)代人不管是飲食上還是運(yùn)動(dòng)上都更加的注重養(yǎng)生保健，只有擁有健康的身體，才能享受更美好的生活。青羊區(qū)楊百味技能培訓(xùn)服務(wù)部是以家庭式招收學(xué)徒的方式，學(xué)徒必須做出來的味道和我們自己鋪?zhàn)由腺u的味道一樣，最后學(xué)徒做的東西是要拿到鋪?zhàn)由腺u的。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的清水調(diào)理技術(shù)和保管，鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W(xué)到好的技術(shù)，學(xué)習(xí)過程中讓學(xué)員反復(fù)從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨(dú)立狀態(tài)下完成全部過程，我們是有實(shí)體老店的，學(xué)徒做的產(chǎn)品是要拿到我們老店銷售的，我們不可能拿我們老店的生意開玩笑。
    我們向所有即將參加鹵菜制作學(xué)習(xí)的學(xué)員們申明：我們不是培訓(xùn)班、不是商業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們是以家庭方式傳授技術(shù)，招收學(xué)徒，手把手指導(dǎo)，鼓勵(lì)自己動(dòng)手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人。鹵菜類從鹵水制作（多種不同配方和鹵水的清水調(diào)理技術(shù)及保管）到成品出鍋，涼菜類從生食購買到成品加工（鹵、拌、炒、腌、泡），簡(jiǎn)單易學(xué)。學(xué)費(fèi)是5800，學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，時(shí)間不限，包學(xué)會(huì)為止，學(xué)會(huì)后開店有任何問題，還可以回來再學(xué)習(xí)，直到你本人滿意為止！本店成立了多年，是歷史悠久的老店 我們本著不做加盟只傳核心技術(shù)為主的實(shí)體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會(huì)受制于人，自己有的獨(dú)特技術(shù)才會(huì)生存到今天。
加盟優(yōu)勢(shì)
跟隨采購人員采購各類原料，了解規(guī)格、型號(hào)、價(jià)格等；識(shí)別各類香料的形狀 、氣味、特性。
學(xué)習(xí)原材料的多種粗加工的處理方法和保存、原材料損耗比，學(xué)習(xí)根據(jù)成品數(shù) 量準(zhǔn)備原材料。六種鹵料包配制、鹵水的制作；醬香系列淹漬方法；炒貨系列炒料制作；泡椒 系列泡水制作。
如何鹵煮各種菜品、火候大小，鹵煮時(shí)間、成品起鍋等，計(jì)算縮水比例和成本 價(jià)格；練習(xí)刀法。
各種涼拌菜的配方及拌制，所需調(diào)料的制作，以及肺片湯調(diào)制、原湯調(diào)制，耳 片湯調(diào)制。學(xué)習(xí)秘制紅油的配方，以及調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味；學(xué)習(xí)紅油的沉淀、過濾以及保 存方法。
成品稱重、入庫，以及根據(jù)店面需要備菜和備料；掌握運(yùn)輸途中的包裝、保管 方法。
學(xué)習(xí)在店面擺放成品、保持成品的濕潤(rùn)度、顏色，確保擺放有序、色澤鮮艷。學(xué)習(xí)介紹菜品，促銷、處理異議，店面員工管理以及菜品稱重、計(jì)價(jià)、切、拌 、封裝、打包。
學(xué)習(xí)處理當(dāng)天未銷售完的剩余菜品，以及存貨的二次加工制作、冷凍保存，存 貨擺放及銷售技巧。