說(shuō)到桂林米粉店，不得不提及桂林的擔(dān)擔(dān)米粉之稱(chēng)的文化。擔(dān)擔(dān)米粉，起源于明末清初，盛于桂林抗戰(zhàn)文化城時(shí)期。
    桂林市疊彩阿秀米粉店，作為秉承傳統(tǒng)擔(dān)子藝術(shù)的桂林米粉，經(jīng)歷了走街串巷沿街叫賣(mài)的時(shí)光，三代人不懈努力經(jīng)營(yíng)桂林米粉店，桂林市疊彩阿秀米粉店技藝嫻熟傳統(tǒng)，保留了源自桂林傳統(tǒng)擔(dān)子米粉的原滋原味.現(xiàn)在的阿秀米粉店不僅鹵水獨(dú)道，同時(shí)還有另一塊美味口碑，現(xiàn)在在桂林市,要論區(qū)域誰(shuí)家米粉店味道最正宗，在桂林1000多家米粉店當(dāng)中，疊彩大區(qū)就要數(shù)屏風(fēng)阿秀桂林米粉最為有名，味道最為原滋原味。
    阿秀如實(shí)說(shuō)：“早在文革前夕祖父以擔(dān)擔(dān)米粉起家，至今成是桂林五家元老級(jí)店之一；祖輩至今一直從事桂林米粉生意，經(jīng)營(yíng)，發(fā)展；祖?zhèn)鱾鞒惺炙?，味道地道，?dāng)我接管的時(shí)因都叫擔(dān)擔(dān)米粉并無(wú)區(qū)別名，為了區(qū)別本家味道的獨(dú)制性，就此命名為阿秀米粉，以自己個(gè)人的名字最后一字來(lái)命名以區(qū)別自己祖父?jìng)飨碌氖炙嚱^活；自己經(jīng)營(yíng)米粉店四十年，所有生活的開(kāi)支及家庭的支開(kāi)、養(yǎng)兒育女全靠這門(mén)手藝；在此經(jīng)營(yíng)中換過(guò)兩個(gè)地址，現(xiàn)傳到第三代女兒接管；首頁(yè)的收銀圖片便是我家女兒糖糖，大學(xué)才畢業(yè)，學(xué)的是國(guó)貿(mào)專(zhuān)業(yè)……”
   屏風(fēng)阿秀桂林米粉店最拿手的就是桂林米粉獨(dú)道手藝，平均每天銷(xiāo)售1700碗米粉，下午最差的生意是普通米粉店全天12小時(shí)的生意總合；在桂林來(lái)說(shuō)這個(gè)記錄已是前十甲，每天早上顧客盈門(mén)，熱鬧非凡。屏風(fēng)阿秀桂林米粉店，作為3代人努力創(chuàng)造的桂林老字號(hào)米粉店，始終堅(jiān)持保存桂林米粉鹵水傳統(tǒng)配方，保證了桂林米粉獨(dú)特的原滋原味，現(xiàn)已在桂林八里街、三里店、大圩鎮(zhèn)等各大分區(qū)城鎮(zhèn)都開(kāi)設(shè)了眾多店鋪，所有十多家店都靠味道口口相傳而開(kāi)起來(lái)的。
    屏風(fēng)阿秀桂林米粉店已經(jīng)沖出傳統(tǒng)老店單店運(yùn)營(yíng)的模式，在桂林的各個(gè)角落也可以看到屏風(fēng)阿秀桂林米粉店的身影。為了與時(shí)代接軌，走現(xiàn)代化、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)之路，做大做強(qiáng)桂林米粉事業(yè)，屏風(fēng)阿秀桂林米粉店將在2013年后正式啟動(dòng)連鎖事業(yè)。
加盟問(wèn)答
1、我要學(xué)習(xí)桂林米粉手藝自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè),那么找誰(shuí)學(xué)的成功率最高呢?
已經(jīng)在持續(xù)經(jīng)營(yíng)成功賺大錢(qián)的米粉店
鹵水的秘方至少受到市場(chǎng)10年以上的考驗(yàn)，這才能穩(wěn)定性，也是你賺錢(qián)的法寶。（可簡(jiǎn)稱(chēng)商業(yè)秘方）
直接駐入成功店面親眼體驗(yàn)運(yùn)作的所有環(huán)節(jié)。
2、為什么選擇你們?你們優(yōu)勢(shì)何在? 
1、百年老字號(hào)：祖輩至今一直從事桂林米粉生意，經(jīng)營(yíng)發(fā)展；從文革命前夕祖父以擔(dān)擔(dān)米粉起家，至今成為桂林五家老店之一；
2、獨(dú)家秘制：此秘方經(jīng)過(guò)我母親半輩子的市場(chǎng)驗(yàn)證，總店曾搬遷過(guò)三次，但每到新地方都爆滿(mǎn)人，人氣就不斷上升。我們最拿手的就是桂林米粉手藝，真功夫嘗得到；
3、嫡系單傳：祖?zhèn)鱾鞒惺炙嚕兜赖氐?，現(xiàn)傳到第三代女兒接管；
4、生意最火：桂林1000多家米粉店中，區(qū)生意排前3名,每天銷(xiāo)量1700碗以上，其它不計(jì)。每月?tīng)I(yíng)收12萬(wàn)以上，一年150萬(wàn)營(yíng)收。
5、老口啤老牌子：七年來(lái)所有十多家分店都靠老客戶(hù)口口相傳而開(kāi)起來(lái)的，不曾花一分錢(qián)廣告費(fèi)被動(dòng)開(kāi)起。
6、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念：每天只經(jīng)營(yíng)10小時(shí)，每天熬制鹵水確?？谖?，每天保持鹵水鮮美度。
3、 一定要到現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)嗎?能不能教資料能學(xué)會(huì)?
40年的下廚經(jīng)驗(yàn)告訴我，對(duì)于手藝不像其它的知識(shí)一樣能看幾本書(shū)或是幾張光碟就能撐握的，真正的食神都是在廚房出生的。如果你想學(xué)到真功能只能在現(xiàn)場(chǎng)看廚師怎么具體操作以及切磋，這是學(xué)習(xí)最快的方式；
4、主要能學(xué)習(xí)什么內(nèi)容呢?
桂林米粉的品種有：鹵菜粉、原湯粉、牛腩粉、三鮮粉、酸辣粉、炒粉、馬肉米粉；主要配菜：酸豆角、酸筍、海帶、蔥花，香菜，酥黃豆，花生、蘿卜干；酸辣類(lèi)：酸辣椒、油辣椒、還有米辣椒、鮮辣椒醬。
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重點(diǎn)是：桂林米粉鹵水從材料采購(gòu)、整個(gè)過(guò)程的熬制，直到成品，最終到店面銷(xiāo)售。你都可以實(shí)實(shí)在在的看到我們實(shí)際全程的操作過(guò)程，是如何把“大把大把的鈔票通過(guò)地道純正的手藝讓我的客戶(hù)心甘情愿的把錢(qián)放到我的收銀臺(tái)里頭?！弊屇愀惺艿缴饣鸨瑫r(shí)種種激動(dòng)的畫(huà)面，那一刻你一定會(huì)相信，在生意火爆的店學(xué)東西命都會(huì)長(zhǎng)些……哈哈。
當(dāng)然，你也可以參與到其中的各個(gè)環(huán)節(jié)中來(lái)，只限學(xué)員全程公開(kāi)！保證學(xué)員做出來(lái)的結(jié)果和我們的一樣天然純正，無(wú)色素，不添加任何現(xiàn)代配料！
5、多久能學(xué)會(huì)呢?在什么地方學(xué)習(xí)？
一般沒(méi)接觸過(guò)飲食行業(yè)的在20-30天左右全能上手，如老手一般在10-15天左右。這看個(gè)人的天賦及接受能力而定。