老吳家以陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃“臘汁肉夾饃”“秦鎮(zhèn)米面皮”著稱。老吳家自2005年在保定市創(chuàng)立以來，深受保定市民的喜愛。食者與日俱增。我們的“臘汁肉夾饃”是用俗稱“兩張皮”的白吉饃夾本店秘制的臘汁肉食用的。做白吉饃首先用優(yōu)質(zhì)的面粉發(fā)好面，揪70g重的面劑，搓成約8cm中間粗兩頭細(xì)的長條，壓扁搟成中間寬，兩頭窄的舌狀，調(diào)翻過來，順長一搟，反復(fù)兩次，用手掌回卷起來，卷成中間粗，兩頭尖的卷子，拿起扭成蝸牛形，將頂壓平，用搟杖成直徑10cm的圓餅，再用兩手將圓餅的周圍邊沿輕輕攏起，使邊微卷志窩窩形，然后用手指在餅中心輕輕按一小窩。將白吉饃窩形向上放在三扇鏊的上面，待底面帶有淡黃烙印，翻過再烙另一面，待邊呈黃色時(shí)，再放入鏊內(nèi)烘烤3分鐘，兩面鼓起時(shí)即熟。特點(diǎn)：色白皮薄略脆，內(nèi)心松軟淡香，稱其為“虎背鐵圈菊花蕊”。
本店的臘汁肉制作工藝更為復(fù)雜，選上好的豬肉，按豬身橫著打成1-1.5kg重條。用清水刮干凈，瀝干水分。把臘汁湯倒入鍋內(nèi)燒開撇去浮沫。將肉皮朝上，一條條整齊地放在鍋里。加入紹酒、老抽、食鹽、姜塊。另將八角、花椒、桂皮、丁香、草果、小回香、玉果、沙仁、良姜、蓽拔等裝入紗布袋里扎緊口也放入鍋里，上邊壓上鐵箅使肉全部浸入臘汁湯里。用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜煮保持小開不要翻浪，在煮的過程中不斷撇去浮沫。煮約2小時(shí)后，把肉翻過繼續(xù)用微火燜約3小時(shí)熟透撈出，皮朝上放入盤子里。吃時(shí)切成3.3cm長，0.66cm厚的塊。其風(fēng)味特點(diǎn)：色澤棗紅，油潤香濃，軟爛不膩，入口即化，被人們夸贊為“瘦肉無渣滿含香，肥肉吃了不膩口，不用牙咬肉自己爛，食后濃香久不散”。用熱白吉饃夾臘汁肉食用，這就是地道的陜西名吃“臘汁肉夾饃”。開店至今深受保定人們的好評。而我店的又一特色：陜西“秦鎮(zhèn)大米面皮”是在陜西戶縣秦渡鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃“秦鎮(zhèn)面皮”的基礎(chǔ)上，選用從戶縣運(yùn)來的精制大米制作出特有的“大米面皮”。制作工藝采用蒸、涼拌、溫拌。味型有鮮香味，香辣味。
本店“大米面皮”的特色是：米皮白亮，筋薄細(xì)軟，口感滑爽。炎夏涼吃，冬可熱食，特別值得一提的是：拌制米皮用的辣椒油是來自陜西興平的七寸紅辣椒，經(jīng)過特殊工藝的熬制，奇香而不辣，再用十三斤重的大刀切成細(xì)條，裝在從戶縣秦鎮(zhèn)運(yùn)來的吃米皮專用碗食用，別有風(fēng)味，使其深受廣大顧客的喜愛，食者經(jīng)常排隊(duì)購買，有時(shí)還供不應(yīng)求。
    本店自創(chuàng)立至今，始終以顧客的要求為主，堅(jiān)持以質(zhì)量第一，顧客滿意為宗旨，樹立老吳家在保定市民中的形象。來老吳家就餐，讓您足不出戶在保定府品嘗到地道的陜西關(guān)中特色小吃，回味悠長。
申請加盟者需符合下列條件：
1、具有合法獨(dú)立的法人資格，有進(jìn)取精神、品牌經(jīng)營理念和經(jīng)驗(yàn)；具有合法的營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證，能獨(dú)立從事商業(yè)運(yùn)作。
2、信賴?yán)蠀羌移放谱吭降挠绊懥?，認(rèn)同老吳家的企業(yè)文化與經(jīng)營理念；
3、能接受總部的統(tǒng)一管理模式，積極參與總部的技術(shù)提升培訓(xùn)；
4、誠實(shí)守信，具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識，能夠與人和諧相處，注重協(xié)調(diào)關(guān)系；
5、有良好的資金信用，能夠滿足加盟店的啟動資金要求；
6、具有良好的社會信譽(yù)和堅(jiān)定不移的信心，全身心投入經(jīng)營，愿意將老吳家作為自己的事業(yè)。
7、有餐飲或相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)最佳。
加盟支持
品牌支持:
卡通形象、秦肴老吳家均在國家工商局注冊，“饃小皮”目前注冊中。凡正規(guī)加盟店均經(jīng)公司授權(quán)在合同期內(nèi)享有合法使用我公司注冊商標(biāo)標(biāo)識的權(quán)利。
技術(shù)支持:
公司均為每個(gè)加盟店免費(fèi)培訓(xùn)8-10名員工（食宿由加盟商負(fù)責(zé)。）店面裝修、廚房布局、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、規(guī)章制度、操作程序、等均由公司負(fù)責(zé)指導(dǎo)實(shí)施。加盟期間可無償享用總部研發(fā)的新產(chǎn)品。
業(yè)務(wù)指導(dǎo):
公司負(fù)責(zé)為加盟店管理人員、店長等相關(guān)人員提供免費(fèi)培訓(xùn)（交通、食宿費(fèi)用由加盟商自理）。
運(yùn)營支持:
公司將向正規(guī)加盟店免費(fèi)提供《營運(yùn)手冊》、店面裝修及視覺識別（ＶＩ）標(biāo)準(zhǔn)等宣傳、培訓(xùn)、營運(yùn)資料。
物流配送:
專用調(diào)味品、餐具、服裝等主要原材料由公司供應(yīng)，統(tǒng)一物流配送（運(yùn)費(fèi)由加盟店自理）。
加盟問答
1.加盟老吳家費(fèi)用是多少，費(fèi)用都含什么，能不能優(yōu)惠？
答：加盟費(fèi)用根據(jù)不同形式、不同區(qū)域有不同的收取額度。（參見《加盟費(fèi)用表格》）。加盟費(fèi)用是我們收取的品牌使用和對您的服務(wù)費(fèi)用的總稱，其中包括三年的品牌使用費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)（食宿、路費(fèi)自理）、選址、開業(yè)策劃、《運(yùn)營手冊》和指導(dǎo)等費(fèi)用的總和，此外總部的新品還有相應(yīng)的升級服務(wù)。加盟費(fèi)基于我們雙方權(quán)利的保障為目的收取的，有統(tǒng)一的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
2.老吳家的店面面積是多少？單店投資額度是多少？
答：升級后的品牌根據(jù)營業(yè)面積分為100-150平米的標(biāo)準(zhǔn)店和50-100平米的精品店，單店前期投資總額分別為50萬和30萬。
3.加盟店的營業(yè)額是多少？多長時(shí)間能收回成本。
答：餐飲行業(yè)的營業(yè)額不能孤立的說是多少，而是與店址、經(jīng)營品種、出品品質(zhì)、店面的運(yùn)營管理息息相關(guān)。而成本的回收與開店的面積大小、投入總額多少和店面的營業(yè)額高低相關(guān)。為了讓您有一個(gè)相對直觀的了解，我們制作了《老吳家單店投資回報(bào)與損益平衡測算表》，當(dāng)然，這是根據(jù)直營店的營業(yè)狀況進(jìn)行的預(yù)估，僅供參考。
4.加盟后的開業(yè)周期是多長時(shí)間？
答：在簽訂加盟合同前后，加盟店開始選址工作。開業(yè)周期是指選址結(jié)束至開業(yè)的時(shí)間。其中店面設(shè)計(jì)約1周，總部合作的工程公司的裝修工程周期大約需40~45天完成。此外加盟店員工培訓(xùn)和開業(yè)活動的籌備工作須同步進(jìn)行。
5.加盟店的店長是總部派遣的嗎？其他員工呢？
答：加盟店的全部員工（包括店長）都是由加盟商自行聘用，并由總部進(jìn)行加盟期間的免費(fèi)培訓(xùn)的。
6.加盟店能否自行經(jīng)營總部外的新品，更換供貨商或品牌？
答：總部不建議加盟店自行銷售總部指定外的新品，老吳家的產(chǎn)品線是經(jīng)過十年檢驗(yàn)和精心梳理的，對于工作效率、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是經(jīng)過篩選和設(shè)計(jì)的、更加符合運(yùn)營規(guī)律，無序的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)會拉低運(yùn)營效率、降低產(chǎn)品的利潤率?？偛窟\(yùn)營手冊的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)都是按照指定品牌制定的，更換品牌是嚴(yán)格禁止的。
7.加盟后的管理和后續(xù)服務(wù)有哪些？
答：待定。每月一次的到店指導(dǎo)（報(bào)銷路費(fèi)，店內(nèi)品嘗），每年15人的員工免費(fèi)培訓(xùn)（食宿路費(fèi)自理，超出每人收取1000元培訓(xùn)費(fèi)）。總部新品的免費(fèi)升級。店面活動同步進(jìn)行（費(fèi)用自理）。
8.為什么填表 太繁瑣了不填行不行？
答：我們的表格分為兩種，一種是《加盟申請表》，一種是《店址評估表》，兩種表格都經(jīng)過了我們精心設(shè)計(jì)?！都用松暾埍怼沸枰鐚?shí)填寫自己的基本信息，是我們判斷您是否適合進(jìn)行項(xiàng)目投資的標(biāo)準(zhǔn)，也是您加盟老吳家的基礎(chǔ)?！兜曛吩u估表》是我們多年選址經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是為了提高您開店的成功率進(jìn)行的市場調(diào)研，雖然填寫起來比較繁瑣，但是前期的投入會在您將來的經(jīng)營中有相應(yīng)的回報(bào)。