有五岳之首美稱的泰山,不僅是著名的旅游勝地。也是有著豐富的食料物產(chǎn)資源與積淀深厚的文化底蘊,再加上泰山人的聰慧,在漫長而輝煌的泰山文化發(fā)展歷史進程中,創(chuàng)造出內(nèi)涵豐富、風(fēng)格獨到的飲食文化。在清新淡雅的素饌齋食中應(yīng)首推－得膳齋清真糕點。糕點是我國勞動人民勤勞智慧的結(jié)晶，是社會科技文明發(fā)展的見證，也是我國飲食文化中的一朵奇葩。制作技藝也采用油酥分層及飴糖增色，因此有蘇東坡詩句：“小餅如嚼月，中有酥和怡”的詩句。
泰山精神是以泰山為載體的山岳文化精神，它是在悠久的文化積淀中形成并隨著時代的發(fā)展而發(fā)展的，其基本內(nèi)涵可概括為六個方面:積極向上的攀登精神,朝氣蓬勃的旭日精神,海天之懷的包容精神,重如泰山的奉獻精神,傲視風(fēng)雪的松柏精神,頂天立地的擔(dān)當(dāng)精神,而得膳齋糕點讓您在品味中體會到泰山文化的博大精深，泰山文化是不可或缺的軟實力，大力培育和弘揚泰山精神，有著重要的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義.
百年傳統(tǒng)，得膳齋餐飲管理有限公司得膳齋清真糕點制作技藝形成于清同治年間，由第一代傳承人劉傳景從江蘇、安徽等地學(xué)藝后傳入泰安。起初在泰安老縣衙附近開立“得膳點心鋪”。經(jīng)過幾代人的不斷改進，至民國時期，制作技藝已日臻成熟完美，所制點心口感正宗，特色鮮明,深得泰城老百姓的喜愛。
口味正宗，得膳齋清真糕點作為泰安老字號，泰安名吃，口味正宗，很好地傳承了傳統(tǒng)制作技藝，堅持古法純手工制作，堅持零有害添加、零轉(zhuǎn)基因，堅持使用長壽花、皮家香油等優(yōu)質(zhì)原料,加工、選材精益求精。對豐富泰安的傳統(tǒng)飲食文化以及泰山旅游文化發(fā)揮了重要作用。得膳齋糕點的制作選料考究，不添加現(xiàn)代化工添加劑，始終把“綠色健康”作為經(jīng)營底線。得膳齋糕點的制作經(jīng)營理念很好地詮釋了中華老字號何以百年不衰的根本原因，同時，也對當(dāng)前加強食品安全、弘揚中華傳統(tǒng)美德有很好的楷模引領(lǐng)作用。被列為《泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》《泰安名吃》。
薪火傳承，上世紀(jì)九十年代，得膳點心鋪更名為得膳齋清真糕點。第五代傳人劉猛在繼承正宗祖?zhèn)骷妓嚨耐瑫r，先后到北京、天津等地拜訪名師名店，并將各地特色融會貫通，在增強產(chǎn)品外形美觀的同時，更加注意其營養(yǎng)價值的全面、科學(xué)及合理。目前，得膳齋糕點的經(jīng)營品種主要有蜜三刀、黃金酥月餅、金絲棗糕、桃酥、蛋糕等十幾個品種。
綠色健康，得膳齋清真糕點的傳統(tǒng)技藝，和泰山有著密切的聯(lián)系。泰安是華夏文明的東部發(fā)祥地，東夷海岱文明的源頭區(qū)，儒家文化的承載區(qū)。5000多年前這里孕育了燦爛的大汶口文化，成為華夏文明史上的一個重要里程碑。自古以來，隨著歷代帝王對泰山的封禪祭祀和各地百姓紛至沓來的朝拜，泰安逐漸成為一座人文薈萃的歷史名城。大量的人員往來，為泰城飲食食品文化的交融與發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)，得膳齋清真糕點便是泰城飲食文化的組成部分。泰山周邊適宜的氣候，四季分明的時令，為泰安農(nóng)作物的生產(chǎn)提供了良好的外部條件。泰山腳下出產(chǎn)的小麥味香、筋道，山上花種豐富，所采蜂蜜清香天然，泰山板栗，核桃等作物聞名全國，這些都為得膳齋清真糕點的制作提供了優(yōu)質(zhì)的食材。
誠信經(jīng)營，得膳齋以誠信為本，顧客至上為經(jīng)營理念，以一流的品質(zhì)為核心競爭力，傳承經(jīng)典，強勢拓展全國市場。我們秉承商家“夠”誠信顧客“購”放心的理念將我們的誠信經(jīng)營進行到底，讓顧客買的放心，吃得安心，我們不忘初心，在美食中感受泰山文化的氣韻，在文化中感受得膳齋糕點的博大精深。
得膳齋糕點的制作非常繁復(fù)，僅以蜜三刀為例：首先是制胚，需要將等量面粉、花生油、麥芽糖混合成面團，揉至光滑。然后靜置醒發(fā)。等待醒發(fā)的同時制作皮料。制作好的皮料扣于盆內(nèi)。然后將蜂蜜、白砂糖、麥芽糖按一定比例混合，大火熬制。漿料熬至金黃色，改低溫小火。拿出醒發(fā)適度的面胚與皮料，將皮料用走錘搟開至面胚大小，覆蓋至面胚上，將面胚與面皮反過來，用走錘搟成長方形面餅，取涼水，均勻刷在面餅上方，并在表面撒一層炒熟的芝麻，再用走錘壓實，用三種特制刀具，切割成等量小塊。然后放入提前燒好的油鍋，炸至金黃色，迅速撈出濾油，然后倒入蜜漿鍋。灌滿蜜漿后倒在濾網(wǎng)上，漏去多余蜜漿，涼至稍硬，再將其倒盤，直至完全冷卻。然后密封兩日，以使其色、香、味達到最佳程度。之后才對外銷售。
