面包一上柜就被夾走
   江城武漢，漢商21世紀購物商場一層一家叫原麥大地的面包店里人頭攢動。他們中的大多數(shù)都是被這些貨架上大體積的面包、源源不斷的試吃活動以及店內(nèi)一排排可以歇腳的木質(zhì)座椅吸引來的。這個剛開業(yè)幾個月的面包店面積150平方米，經(jīng)常出現(xiàn)排隊的場面。各類面包被安置在2個大玻璃柜中，新客人常常來不及仔細看清他們的價簽，就被熟客先下手夾走了，面包剛被店員擺放，就被拿空的情況也是家常。
   原麥大地憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢和優(yōu)秀的營銷管理，營業(yè)至今以來，已大獲成功。據(jù)原麥大地創(chuàng)始人兼CEO周軍介紹，其客單價150元，每天1000單，一個月的營業(yè)流水150萬元，這已經(jīng)超越了原麥大地在江城武漢開業(yè)預期效果，也是其他烘焙品牌月流水的8-10倍左右。原麥大地產(chǎn)品從不打折，不隨隨便便找合作商，店面具有工業(yè)化現(xiàn)代的裝修風格，這就就是原麥大地的個性。
原麥的優(yōu)勢
優(yōu)勢一：原麥大地在店面設計上采用了工業(yè)現(xiàn)代化的裝修風格，一進入店鋪，就能看見正中央的大玻璃陳列柜。輕輕拉開兩側(cè)的玻璃門，就可以取到木制貨架上的大顆面包。橘黃色的燈光聚焦在玻璃柜里整齊的面包上，通透而色澤光亮，每顆面包都附
有原料成分和重量。"當客人進到我們門店的時候，哪個面包在哪個角度讓眼睛看到它是最好看的、最能引起購買欲望的，這是我們擺放面包的其中一個原則。"
優(yōu)勢二：原麥大地爭做面包界的明星，由此有了一個最閃耀的出場方式。為達到更好的運營，原麥大地吸納了此前經(jīng)營優(yōu)缺點。不但改變了傳統(tǒng)的面包上架規(guī)則和室內(nèi)空間設置，也改變了傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)每到晚上就開始促銷和打折的慣例，因為他們認為這種方式使得附近的消費者都等到打折才來買面包，但事實上，卻大大減損了毛利。因此，原麥大地從不打折，而是提供免費試吃，并提供舒服的環(huán)境，在這個空間里，消費者可以像是逛精品店一樣地挑選面包。
優(yōu)勢三：除了面包外，原麥大地還售賣餅干、蛋糕等其他產(chǎn)品。星巴克中的咖啡飲品、茶類可供選擇。"我們立誓把面包這個單品做到極致，你喜歡吃面包你就吃我的。在細分市場的這個領域里，我不認為我們可以怎么樣，但事實上我們已經(jīng)劃出了一片藍海來。
盡管其產(chǎn)品單價都在18-38塊人民幣，但客單價至少在五十塊人民幣，這意味著，大多數(shù)顧客來到這里，都愿意帶走至少兩個面包。如今，漢商21世紀商場已實現(xiàn)月流水150萬。
優(yōu)勢四：選址精確。原麥大地無論在哪個城市，首先安排公司市場部在選址門口去分時段數(shù)人頭，早上、中午、晚上，甚至是工作日和休息日。他號稱，開每家門店，第一個月就可以賺錢。"我們的面包已經(jīng)精確到克了，每天賣多少面包，能賣多少個，毛利率全都知道，再去算我們開這個店鋪要多少成本，只要計算出人流經(jīng)過量，就能算出這個地址的盈利空間。"
"所有人認為這個租金烘焙業(yè)負擔不起的，為什么你敢開在這里？?因為我們有辦法把營業(yè)額做到最高，去攤掉租金在營業(yè)額的百分比，百分比都有設指標的，接下來我們每一個門店的租金都會控制在16個點以內(nèi)，傳統(tǒng)烘焙行業(yè)是做不到的。
優(yōu)勢五：為了保證拿到顧客手里面包的新鮮度我們要確保每款面包每天分時段進烤箱，確保消費者拿到的每一個面包，都是四個小時內(nèi)出爐的。這種技術確保了面包的新鮮健康，顧客只要是將面包帶回家儲存在冷凍室，哪怕幾天內(nèi)拿出來解凍并加熱，也不會影響口感。但這個技術更多的好處還在于，它保證了門店每天得以有標準化的質(zhì)量。
優(yōu)勢六：原麥大地夢想著的顛覆傳統(tǒng)烘焙行業(yè)的全圖景已經(jīng)呈現(xiàn)出來。它是一個從產(chǎn)品開發(fā)到門店管理再到市場開發(fā)，整個流程全部由數(shù)字系統(tǒng)管理，精準控制每個環(huán)節(jié)的成本、店鋪工作流程和員工績效。
在一個動輒談論互聯(lián)網(wǎng)顛覆傳統(tǒng)行業(yè)的環(huán)境中，這個平均年齡40歲以上的管理團隊，對所有技術手段的使用只建立在基本的商業(yè)邏輯上：優(yōu)化投入和產(chǎn)出。
優(yōu)勢七：CEO周軍深知，互聯(lián)網(wǎng)的營銷不可避免。因此，他找來了年輕的擅長互聯(lián)網(wǎng)營銷團隊，希望他們能為原麥大地塑造一個受年輕人喜愛的形象。"我們深深的知道我們?nèi)笔裁矗瑧撜沂裁礃拥娜藖韽浹a我們，而這樣的人又能夠傾力于我們這個品牌，融入這個團隊。"
對于原麥大地來說，健康和不添加防腐劑仍然是其最重要的品牌形象。除此之外，"以前大家吃一個面包最早是說我飽了，就是滿足最基本的需求，但現(xiàn)在，你在買一個東西、吃一個東西的時候，你不僅僅是吃飽了，而是吃這個東西、用這個東西它帶來的這種身份是什么，任何一個產(chǎn)品它的第三人格，就是我們想說能不能在這個上面建立一個連結(jié)感。這就是原麥大地的市場走向。
優(yōu)勢八：店面精準數(shù)據(jù)的管理
我們從開店的第一天起，就開始用一套非?？茖W和完備的系統(tǒng)來管理原物料以及商品進銷存，我們還會分析每個時段來客數(shù)、客單價和顧客消費習慣。我們有自己的ERP系統(tǒng)、云端系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)。這些全都是我們自己開發(fā)出來的。
你只要打開電腦，就知道幾分幾秒在那一家門店賣出哪一個面包，可以通過ERP系統(tǒng)測算每個面包的成本;同時我們有云端系統(tǒng)，我們所有門店的業(yè)績除了跟公司連線以外，都會發(fā)送至云端，我們用數(shù)據(jù)管理我們的營業(yè)。
用戶留存信息沉淀是我們下一步要做的，我們前期把公司內(nèi)部的整套運營的系統(tǒng)都做完，可以確保在門店開了很多的時候，對于數(shù)據(jù)的分析能夠很精準。
加盟支持
一、  品牌形象
★  店面形象：提供統(tǒng)一國際化品牌形象VIS系統(tǒng)；
★  店面設計：提供專業(yè)設計與店鋪整體規(guī)劃評估；
★  管理模式：提供全套經(jīng)營管理制度及國際化品牌形象標準管理模式；
★  市場策略：提供最前沿市場信息，先進的預測機制持續(xù)提供品牌形象廣告宣傳支持。
二、  店面選擇及規(guī)劃設計裝修的整體服務
★  對店址選擇提供實地考察調(diào)研服務，對建筑物本身、商圈及業(yè)態(tài)劃分、消費群體等因素進行科學專業(yè)評估；
★  根據(jù)周邊環(huán)境分析、客流量測算、廣告宣傳效果及營業(yè)額預估等實地調(diào)研數(shù)據(jù)出具可行性報告；
★  店鋪設計統(tǒng)一由總部專業(yè)設計部門進行，提供完整的設計圖紙，以確保品牌形象的統(tǒng)一；
★ 店鋪裝修過程中，總部可根據(jù)實際需求安排工程技術人員協(xié)理工程進行并驗收。
三、  專業(yè)培訓及人員扶持
★  多年的烘焙行業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗，使得我們擁有完整的培訓體系和標準化的培訓手冊，可以提供專業(yè)系統(tǒng)全面的培訓服務；
★  理論與實踐相結(jié)合的課程設置，使學員能夠以最快速度掌握實戰(zhàn)技巧，以應對日常工作中可能出現(xiàn)的一切問題，極大地提高了工作效率；
★  長期開設強化培訓班，內(nèi)容涵蓋店鋪開設和實際運營的所有知識體系。
四、  開業(yè)前的人力資源支持
★  提供招募標準及專業(yè)人力資源管理的相關信息，協(xié)助人員的招募及人選確定；
★  為品牌合作方、店面管理組及員工分別提供相應的理論課程和實際操作培訓；
★  結(jié)合店鋪所在城市及商圈的特點，制定開業(yè)推廣及宣傳促銷活動計劃；
★  結(jié)合店鋪實際情況進行線上線下的指導培訓，合作方若有額外人力資源需求，經(jīng)協(xié)調(diào)后有償提供支持；
★  持續(xù)開設各級培訓課程，不定期舉辦共識會議，不斷深化與合作方的溝通和協(xié)作關系。
五、  后續(xù)產(chǎn)品的研發(fā)支持
長期提供新產(chǎn)品研發(fā)技術支持和技術升級支持，做到不斷適應市場變化來滿足不同消費者的需求，從而引導市場潮流，保障產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，保障品牌的核心競爭力。
★  技術研發(fā)：頂尖亞洲技術團隊，保障產(chǎn)品不斷調(diào)整更新，以適應中國顧客的口味需求；
★  新品推介：企劃部門會以最快速度制作新品推介方案與宣傳品，令顧客以最快速高效的方式來接納新產(chǎn)品。