巴山味莊汲取巴渝飲食文化之精髓，對重慶傳統(tǒng)老火鍋進行大膽革新，博采眾長，改革生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出火鍋標準化配套產(chǎn)品，在適應(yīng)現(xiàn)代消費者口味的同時，結(jié)合多年經(jīng)營重慶老火鍋的經(jīng)驗而熬煉形成了深受全國消費者喜愛的重慶“巴山味莊”火鍋。作為重慶火鍋的革命者，為使重慶火鍋走向全國，適應(yīng)各地消費者的口味，我們在湯料制作和菜品創(chuàng)新上也做了全面而深入的研究和精細周到的選擇；在經(jīng)營上為適應(yīng)國家嚴格的環(huán)保和衛(wèi)生要求，引進國內(nèi)外先進的經(jīng)營管理模式，實現(xiàn)了清潔衛(wèi)生的標準化作業(yè)，大幅降低經(jīng)營成本。
    “巴山味莊”火鍋特點：湯色紅亮，老道醇厚，回味悠長，久煮不渾湯。為了保證各加盟店的“巴山味莊”火鍋的純正性，對火鍋底料實行三統(tǒng)一（采購/制作/配送），特別是在制作上采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)和獨特配方，科學手段檢測，確?；疱伒琢系囊涣髌焚|(zhì)。
    在火鍋菜品上我們推崇不斷創(chuàng)新，巴山毛肚，巴山香菜牛肉丸，巴山鴨腸，回鍋肉卷……等等，款款精致新奇，色香味美，滿街飄香，深受各地食客的喜愛。以味道、菜品和服務(wù)取信于消費者是我們孜孜不倦追求的目標。
   在管理上，我們將底料制作與店堂分離，減少廚房占地，擴大經(jīng)營面積，大大提高了場地的使用效率，有效地增加營業(yè)收入。同時，收銀、管理、倉儲、物配及經(jīng)營診斷實行電腦操作，進一步控制和降低經(jīng)營成本。管理出效益在“巴山味莊”得到了充分的體現(xiàn)。
  “巴山味莊”特許加盟管理中心全面掌握了特許經(jīng)營的運作原理和經(jīng)營特點；有優(yōu)秀的員工隊伍和良好的配送服務(wù)體系，具有組織和指導各個加盟店正常運營的能力，可以向加盟店提供標準化和規(guī)范化的管理模式。我們?yōu)椤鞍蜕轿肚f”火鍋的加盟店建立了全新盈利模式，從品牌規(guī)劃、成本控制、口味調(diào)節(jié)、綠色天然、個性定制、品種更新、流程標準等方面的精細安排中實現(xiàn)超額利潤，使“巴山味莊”火鍋加盟店的經(jīng)營者擁有超乎想象力的盈利空間。