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生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”，在上海已有上百年的歷史。1995年出版《中國烹飪百科全書》時，仍沿用這個叫法。在上海，經(jīng)營這種風味小吃的店鋪遍地都是

100多年前，上海的茶館在供應茶水之余，兼營生煎包子。后來，人們在不品茶的時候，也想以“茶點心”作為快餐，代替正餐。順應人們的飲食需求，生煎包子走出茶館，成了“街頭小吃”。隨著需求越來越旺，生煎包子的個頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個”變成“一兩一個”。包子的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“湯包”里的湯燙著。

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