大鍋臺品牌情結：家的感覺是從廚房開始?？刹皇牵_門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，哪一件不是與廚房緊密相聯。
    從上世紀50年代煙熏火燎的鐵鍋土灶，到60年代嗆人的煤球爐、80年代方便快捷的液化燃氣灶，在過去數十年里，中國老百姓家的廚房經歷了翻天覆地的變化。如今，廚房用具更是從“明火時代”進入了安全可靠“電器時代”。
上世紀50年代：土灶+鐵鍋
最大的鐵鍋二尺六
    早在解放初期，中國百姓家家都有土坯灶臺、黑鐵大鍋。在中國現年70-90歲的老人，都還記得孩提時自家廚房土坯灶臺上分別“坐”著二尺和二尺二寸的大鐵鍋?！凹依锕灿邪司艔堊欤谴箦佭€真沒辦法。平日里，母親在煮飯的時候，也將咸貨、干貨置于鍋里一同蒸煮?！睋榻B，大鐵鍋是用鐵水澆鑄而成，當年集市上有很多賣鐵鍋的店鋪，個別大鍋直徑甚至達到二尺六寸。“鐵鍋太大手上不好拎，購買者便將鐵鍋像帽子一樣，反扣于頭頂一路走回家。” 火鉗、吹火棍是當年必不可少的燒飯工具。火鉗將木柴送入爐膛，吹火棍可用來煽風點火。“但最具特色的廚房用具卻是燒水的湯罐兒、手罐兒了。”
   湯罐兒在修灶時，砌于兩眼大灶的正中央，等到飯熟，水也開了。手罐兒在燒飯時置于爐膛內。一旦水開時，手罐兒的蓋子就發(fā)出“突突突”聲響，母親們便用特制的木棍插入手罐兒的空心把手內，小心翼翼地端出爐膛?！盁_的水可用來喝，也可用來洗漱，這也算得上是當年節(jié)約能源的方式?！?
   柴倉面積大過兩米床木柴是當年居民最主要的生活燃料。集市上經常有人挑著擔子兜售木柴。在農村，農民的燃料則是就地取材。67歲的陶阿婆在家排行老大，下有弟妹七人。家里種有幾畝薄田，生火做飯以稻桿為主。不夠用時，她就與父親一起上山砍些松毛柴等，一捆一捆地用竹蔑扎緊，搬回家曬干放在柴倉和院中。
    陶家的廚房十分寬敞，大灶臺緊偎著沒有粉刷的墻壁。灶臺前是堆柴草的地方，面積超過如今的大床。多年后一些朋友來到她老家時，都忍不住嘖嘖驚嘆。 家里燒飯基本上是母親的事。年少的陶阿婆也常常會自告奮勇地當起“燒火丫頭”。坐在柴倉邊上，點著一小撮稻桿，小心翼翼地送入灶膛內，一邊吧噠吧嗒用力地拉著那笨重的風箱。有時一股濃煙從灶口躥出，整個廚房頓時濃煙籠罩。熏得人直淌眼淚，但卻不能起身離去。 陶阿婆深深體味到常年圍著鍋臺轉的母親是多么不易。尤其是到了夏天，灶臺旁熱得像蒸籠。伴隨著柴禾在烈焰中發(fā)出噼啪聲，灶臺火紅的焰頭一跳一跳，母親額頭大顆的汗水也滴滴答答地不停落下。
    從上世紀60年代起，為保護山林，中國全面推廣使用煤炭。廚房中的灶臺也被煤爐取代。像劈柴火、刮鍋灰這類資深的家務勞動，也漸漸遠逝。只是在憶及往昔時，不少人仍對大鍋柴爿米飯的清香念念不忘。 大鍋臺美食是傳承一種情結......