老成都公館菜加盟_公司簡介
  四川老成都公館菜有限公司自1995年籌組及1997年正式成立以來，公館菜經(jīng)營者憑著對中國傳統(tǒng)文化，特別是飲食文化的精深研究，以獨(dú)特的經(jīng)營理念、富有特色的經(jīng)營方式和銳意進(jìn)取的精神，以樹立餐飲品牌為目標(biāo)，形成了以追求口感，講求滋補(bǔ)，技藝復(fù)雜，集粹川粵京蘇菜系于一身的系列公館菜菜品，再輔之以古樸典雅、頗具川西園林風(fēng)格的進(jìn)餐環(huán)境，以及獨(dú)具文化特色的優(yōu)良服務(wù)，逐步在競爭激烈的成都餐飲行業(yè)贏得了聲譽(yù)，成為了成都市著名的餐飲企業(yè)之一。
  在公館菜的發(fā)展進(jìn)程中，一開始就瞄準(zhǔn)文化，強(qiáng)調(diào)公館菜的文化歷史定位，強(qiáng)調(diào)文化是餐飲之“魂”。明確提出公館菜的“賣點(diǎn)”首先是文化，然后才是“餐”，是“飲”。同時，總結(jié)出限制川菜發(fā)展的種種弊端，明確提出防止經(jīng)驗(yàn)型、情緒化和隨意性的管理，反對粗制濫造，廢止廚師長中心制，實(shí)行總經(jīng)理中心制的科學(xué)管理。進(jìn)而從舊時眾多公館菜品中，提煉出一批不同于傳統(tǒng)川菜且優(yōu)于傳統(tǒng)川菜的川菜精品；從舊時眾多公館建筑風(fēng)格中取其精華，精心設(shè)計(jì)出一個個格調(diào)鮮明的公館菜酒樓；從傳統(tǒng)文化禮儀中吸取精髓，孕育出一套特殊的待客禮儀和獨(dú)具文化特色的服務(wù)程序。由此確立了公館菜“文化是‘魂’、科技是‘翼’、追求卓越、以人為本”的品牌理念?！翱萍际恰怼?，即要逐步使川菜科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，飛出省外，飛出國門，走向世界。“以人為本”，即注意本公司員工素質(zhì)的培訓(xùn)與提高，只有高素質(zhì)的員工才能做出高質(zhì)量的菜品，高質(zhì)量的服務(wù)，才會讓廣大客人全面滿意。這一理念在“公館菜銘”、“公館菜記”、大小楹聯(lián)、文化長廊、“公館器具”服務(wù)。

老成都公館菜加盟_品牌理念
  老成都公館菜的品牌具有豐厚凝重的歷史文化內(nèi)涵，它由公館菜幾個完整的體系支撐著。一是識別體系，通過幾年的努力探索，從理念、視覺、行為全方位地設(shè)計(jì)出了頗具水準(zhǔn)和文化底蘊(yùn)的識別體系。第一，公館菜商標(biāo)標(biāo)識（98年榮獲成都市著名商標(biāo)），它是一個古代飲食的器具“鼎”，充分反映了中國飲食文化源遠(yuǎn)流長；第二，店堂的裝修風(fēng)格，樓臺亭閣、小橋流水、園林風(fēng)貌、花鳥山水均反映近代建筑藝術(shù)和地域風(fēng)情文化，充分展現(xiàn)了川西園林的特點(diǎn)，四十年代“公館”的風(fēng)貌。如公館菜“明月樓”，它的裝修就不是一般餐廳的常規(guī)性裝修，而是文學(xué)巨匠巴金在“家”“春”“秋”中所描寫的“慧園”的藝術(shù)再現(xiàn)。酒樓廳堂分為三部分：以梅為主的暢園、以桃為主的芷園、以櫻桃為主的留園。水墻瀑布、亭榭曲廊點(diǎn)染其間，信步徜徉，便有一種恍若夢回時光流轉(zhuǎn)的感覺。第三，員工服飾式樣，各類員工的服飾都反映出崗位特點(diǎn)和時代氣息，如前堂服務(wù)員、營銷員都統(tǒng)一采用三、四年代有一定地位層次的女性的服裝——旗袍；第四，就餐環(huán)境，公館菜各店的氛圍均突出三、四十年代的就餐飲食文化、歷史文化、地域風(fēng)情文化。首先，各店堂均掛有鐫刻“公館菜銘”、“公館菜記”的木匾，這兩者充分反映出公館菜的歷史沿革以及發(fā)展過程。第二，各店堂均有大小楹聯(lián)數(shù)十對，從不同側(cè)面呈現(xiàn)古今的餐飲色彩。第三，全面系統(tǒng)介紹三、四十年代成都的著名公館、園林，歷史名人、愛國將領(lǐng)的牌匾。牌匾由著名書法家精心撰寫、精心設(shè)計(jì)，組成一個具有濃厚文化色彩的長廊，文化長廊既可供客人鑒賞，又為客人提供歷史、文化、建筑、餐飲等多方位知識。
  二是菜品體系，現(xiàn)在公館菜的形成，經(jīng)歷了對舊時公館菜的發(fā)掘、整理、研制、開發(fā)和創(chuàng)新等過程。特別在構(gòu)架菜品體系時，十分注意對四川近代史的開掘，注意了四川近代史上的風(fēng)云人物，諸如劉湘、劉文輝、鄧錫候等川軍將領(lǐng)、著名的巴蜀怪杰劉師亮、著名作家李吉人，甚至地下黨四川軍委書記車躍先等人與公館菜均有著密不可分的關(guān)系。在一定層面上折射出了一部四川近代史，三是服務(wù)體系，幾年來，公館菜在查閱了大量歷史、名人、軼事的基礎(chǔ)上，形成了一套弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，講究待客禮儀的服務(wù)體系。
  四是管理體系，公館菜的管理不是一般意義的管理。首先它在總結(jié)了不少家族式管理失敗的教訓(xùn)，傳統(tǒng)川菜管理的若干弊端，站在現(xiàn)代科學(xué)管理高度，進(jìn)行了觀念的變革——摒棄反映農(nóng)耕文化的家族式管理、廢除廚師長中心制，建立以總經(jīng)理為中心的管理體制，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。五是培訓(xùn)體系，餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動者自身素質(zhì)普遍不高，因此，公館菜十分重視員工素質(zhì)的提高，這充分體現(xiàn)在對員工的培訓(xùn)上。

老成都公館菜加盟_加盟條件
  老成都公館菜的品牌享譽(yù)中外，具有極強(qiáng)的吸引力、號召力。四川電視臺衛(wèi)星頻道多次為公館菜制作專題，全國播放；成都晚報(bào)、商報(bào)、華西都市報(bào)等新聞媒體也多次對公館菜作過報(bào)道，給予高度的評價和贊揚(yáng)，認(rèn)為它是川菜振興的一大標(biāo)志。
應(yīng)該具備的基本條件：
必須是中華人民共和國公民或者是具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的合法企業(yè)(外籍企業(yè)、合資企業(yè)或外籍人士如欲加盟，可參見《四川老成都公館菜外籍企業(yè)合資企業(yè)及外籍人士特許經(jīng)營權(quán)申辦程序》)，應(yīng)持有注冊地的有效證件和良好的資信證明。
加盟的城市范圍：
1)直轄市、省會城市；
2)人口在100萬以上的國家計(jì)劃單列城市；
3)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的副省級城市(即地區(qū)級城市)和縣級城市。
要有比較好的經(jīng)營場所，其位置應(yīng)處于商業(yè)人流量比較大，商業(yè)比較發(fā)達(dá)的街區(qū)，營業(yè)面積以1500平方米－3000平方米為宜。
交通便利，要有充足的專用泊車位(泊車位不少于60個)。
經(jīng)營場所的排污、噪音干擾等要達(dá)到國家規(guī)定的環(huán)保指標(biāo)，另外，應(yīng)確保在5年內(nèi)不出現(xiàn)拆遷或任何租賃糾紛。
用于加盟店開業(yè)的資金不少于250萬元(經(jīng)營場地的租金在外)。
應(yīng)遵循誠信經(jīng)營、造福為民的理念，應(yīng)具備良好的管理?xiàng)l件和一定的社會關(guān)系能力，并確保進(jìn)行合法的經(jīng)營。
為了確保良好的經(jīng)營效益和“公館菜”品牌的聲譽(yù)，在加盟店內(nèi)不得再經(jīng)營其它菜系的菜品以及與“公館菜’無關(guān)的商品、食品。
加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
1.直轄市、省會城市及計(jì)劃單列市：加盟費(fèi)總額45-60萬元，可經(jīng)營老成都“公館菜”品牌3年。
2.經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的副省級城市(即地區(qū)級城市)：加盟費(fèi)總額35-45萬元，可經(jīng)營老成都“公館菜”品牌3年。
3.經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的縣級城市：加盟費(fèi)總額30-40萬元，可經(jīng)營老成都“公館菜”品牌3年。