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如何才能經(jīng)營(yíng)好一家撈鍋壩子老火鍋店？有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

2022-06-28 16:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:263

撈鍋壩子老火鍋

投資金額：50-100萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶原凡餐飲管理有限公司

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如何才能經(jīng)營(yíng)好一家撈鍋壩子老火鍋店？有哪些標(biāo)準(zhǔn)？標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化是一個(gè)不間斷的過(guò)程，無(wú)論是大型連鎖店還是小而美的單一店，您的產(chǎn)品都會(huì)遇到標(biāo)準(zhǔn)化的需求，即便是一人一勺的小吃攤，在日積月累的實(shí)踐中也會(huì)不自覺(jué)形成一整套自己的加工模式。

一：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化通常是一種漸進(jìn)的步驟。在此之前，傳統(tǒng)的重慶火鍋都有“打鍋底”的步驟，廚師需要掌握各種輔料的配比來(lái)做鍋底，而進(jìn)入雅座菜品優(yōu)選系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程后，這一工序?qū)⒋蟠鬁p少時(shí)間、人力成本。

二：服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化

顧客在接受服務(wù)時(shí)，一方面希望得到專業(yè)的服務(wù)，一方面也希望得到很大的便利，減少等待時(shí)間，方便結(jié)算。因此，在進(jìn)行服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)遵循方便顧客的原則，而不是為了公司內(nèi)部實(shí)施方便等。

三：服務(wù)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化

正常情況下，服務(wù)是生產(chǎn)和消費(fèi)同步的，店的服務(wù)在沒(méi)有銷售之前是不能提供的，服務(wù)在生產(chǎn)的同時(shí)也被消費(fèi)。這樣的同步也意味著更高的顧客參與度，服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度將在很大程度上取決于“真實(shí)瞬間”的情況，如果能夠在這些“接觸時(shí)刻”中提煉出可以標(biāo)準(zhǔn)化的部分，對(duì)于企業(yè)本身來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，同時(shí)也是一個(gè)服務(wù)亮點(diǎn)。接觸點(diǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，主要體現(xiàn)在服務(wù)人員的儀表、語(yǔ)言、態(tài)度、行為規(guī)范等方面。

四：服務(wù)人員語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)化

這些都需要大量的服務(wù)技能，比如服務(wù)人員要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，學(xué)會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化沉默，不僅要注重語(yǔ)言交流，而且要注重非語(yǔ)言交流，但是適中的語(yǔ)言表達(dá)是非常重要的。服務(wù)員語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)，首先應(yīng)包括一些基本的禮貌語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)，包括顧客到來(lái)時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨”；客人離開(kāi)時(shí)要說(shuō)“祝你愉快”或“歡迎你再來(lái)”；客人說(shuō)“謝謝”時(shí)要回答“不用謝”等等。還針對(duì)不同行業(yè)的情況，進(jìn)一步細(xì)化了服務(wù)人員語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)。

五：服務(wù)人員動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化

在服務(wù)生與顧客接觸的過(guò)程中，其行為是非常需要規(guī)范的，也就是說(shuō)，在服務(wù)生接觸過(guò)程中，行為是標(biāo)準(zhǔn)化的。既能達(dá)到高效率的服務(wù)，更重要的是要以顧客期望的行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，在顧客心中樹(shù)立良好的服務(wù)形象，盡量避免因服務(wù)人員經(jīng)驗(yàn)性行動(dòng)而引起顧客的不滿。

六：服務(wù)人員態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)化

“服務(wù)態(tài)度”是服務(wù)人員對(duì)顧客的思想感情和行為方式的綜合表現(xiàn)，它包括對(duì)顧客的積極熱情程度、尊重程度和禮貌程度，是衡量服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容。

以上就是如何才能經(jīng)營(yíng)好一家撈鍋壩子老火鍋店？有哪些標(biāo)準(zhǔn)？的全部?jī)?nèi)容，希望對(duì)各位有所幫助，想要了解更多詳情，歡迎留住咨詢！

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