2019年，我國茶飲市場銷售額已達4000億元。近年來，茶飲市場最令人矚目的毫無疑問是新式茶飲。新式茶飲行業(yè)自2015年開始崛起，年復(fù)合增長率接近30%，并培育出等多個頭部品牌。
新式茶飲飛速增長的背后，離不開90后群體的喜愛。目前，我國90后人口數(shù)達到2.3億，如何抓住90后的消費偏好，已成為茶飲市場的未來增長點。
和其他年齡段消費者相比，90后普遍注重產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)，對新事物抱有極高的好奇心，所以為了迎合90后偏好，茶飲料需要在口感、功能、工藝、包裝、營銷上都進行不斷的創(chuàng)新。
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01
充 氣
充氮氣是近年來各類飲料中使用的一種“黑科技”，包括充氮汽水、充氮咖啡、充氮啤酒等等。氮氣屬于惰性氣體，不易于飲料發(fā)生氧化反應(yīng)，可以長時間對飲料進行保鮮。
并且可以增加液體的表面張力，所以產(chǎn)生的氣泡非常細膩，口感濃郁，同時讓飲品變得更加順滑、滋潤、綿密，而且神奇的是可以減少酸味和澀味，產(chǎn)生類似奶油的口感，帶來別樣的飲用享受。
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02
冷泡冷萃
冷泡茶也稱冷萃茶，是通過冰水或冷水通過2-4小時浸泡而成，將茶葉中的物質(zhì)慢慢萃取出來，口感會更加甘甜、不苦澀，充分讓茶葉中的兒茶素、茶多酚等有益物質(zhì)釋放，促進腸胃蠕動，并且咖啡因更少，適合長期飲用。
所以主打0糖、0脂肪、0卡路里，均采取低溫冷萃工藝會是未來茶飲一個新的發(fā)展方向。
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03
創(chuàng)新茶飲風(fēng)味
新式茶飲之所以能得到90后的喜愛，與它不斷創(chuàng)新升級的風(fēng)味是分不不開的。茶知否能在月度做到推出1-2個新品，甚至在10月秋冬季直接上線兩個大系列熱飲，在原料和小料上做出新突破。
比如茶知否十月份上新的豆乳啵啵茶就因為能吃又能喝的飲品屬性得到大多數(shù)消費者的青睞。
茶飲料面臨巨大的庫存和鋪貨壓力，無法與新式茶飲在創(chuàng)新速度上相比，但可以緊跟新式茶飲口味方向，吸取其熱門風(fēng)味，便于吸引更多年輕人群。
市場不缺有購買力的消費者，但茶飲料市場普遍面臨著老化的問題。
吸取新式茶飲成功的秘訣，通過激發(fā)年輕消費者的購買欲來激活市場，讓即飲茶、袋沖茶、原葉茶這些傳統(tǒng)茶飲變得更好喝、好看、好玩，是茶飲企業(yè)需要面對的問題。
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