首頁 > 經(jīng)營技巧 > 懂大師最重慶小面加盟店怎么做回頭客會越來越多？
近幾年，餐飲業(yè)發(fā)展越來越好，而餐飲業(yè)因?yàn)槠鋸V闊無垠的市場，一直吸引著各路創(chuàng)業(yè)者紛紛進(jìn)入，競爭的激烈程度讓人難以想象。如何在殘酷的市場競爭面前生存下去，是餐飲經(jīng)營過程中一個(gè)很難的問題。那么懂大師最重慶小面加盟店怎么做回頭客會越來越多？
首先是經(jīng)營者要注意保持良好的個(gè)人形象。一個(gè)良好的個(gè)人形象不僅會給顧客一個(gè)好的第一印象，還能間接提高顧客對店鋪的好感。俗話說“人靠衣裝”，這里的個(gè)人形象并不是說長得多帥或者多漂亮，而是指穿戴這些不能邋遢將就，要保持一個(gè)干凈利落的個(gè)人形象。
很多顧客都會有這樣的一種思維：如果經(jīng)營者形象不夠干凈整潔，他們就會把這種不干凈的形象代入到店鋪的服務(wù)中，甚至?xí)?dān)心做出來的菜品是否衛(wèi)生的問題。所以在經(jīng)營過程中，保持一個(gè)良好的個(gè)人形象是非常重要的。
其次是要保證衛(wèi)生。衛(wèi)生問題是餐飲經(jīng)營過程中一個(gè)非常重要且敏感的問題，也是最容易出紕漏的一個(gè)地方。餐飲行業(yè)與老百姓的健康息息相關(guān)，保證餐飲衛(wèi)生是每一位餐飲人的責(zé)任和義務(wù)。
從原材料到后廚再到前臺，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要保證衛(wèi)生。食材有沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，冰箱是否干凈有沒有異味，鍋碗瓢盆有沒有洗干凈，桌子有沒有收拾干凈，地上有沒有紙等等一系列的細(xì)節(jié)都要去注意。
這既是保障優(yōu)質(zhì)服務(wù)的必要條件，也是餐飲行業(yè)最基本的道德要求。一個(gè)干凈衛(wèi)生的餐飲環(huán)境可以讓消費(fèi)者吃的放心，提高店鋪的整體形象，也能降低店鋪出現(xiàn)食品問題的概率，保證店鋪正常健康的經(jīng)營狀態(tài)。
第三點(diǎn)是接待顧客的時(shí)候要給上一些貼心的服務(wù)。比如顧客坐下來可以主動詢問他們想吃什么，告訴他們店里的無線網(wǎng)密碼，給他們倒一杯水或是遞上一張餐巾紙，顧客臨走前提醒他們帶好東西等等。這些都屬于舉手之勞，是很容易做到的服務(wù)小細(xì)節(jié)，而且基本上不用付出什么經(jīng)濟(jì)成本。
這些服務(wù)上的小細(xì)節(jié)需要經(jīng)營者經(jīng)常去做，要養(yǎng)成這樣的習(xí)慣。我們要明白，店鋪的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)長期積累的過程，是需要經(jīng)營者去長期關(guān)注這樣的一些小的細(xì)節(jié)，而不是說一兩天就能把服務(wù)質(zhì)量提升一個(gè)檔次。
第四點(diǎn)是要定期舉辦一些優(yōu)惠活動。舉辦優(yōu)惠活動是吸引顧客再次消費(fèi)，增加回頭客的一個(gè)非常有效的方法。因?yàn)檫@類活動能給顧客帶來實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，所以能夠吸引到他們。這些活動不用經(jīng)常舉辦，定期舉辦就可以了，如在各種節(jié)假日舉辦優(yōu)惠活動，贈送小禮品等。
活動的形式?jīng)]有具體限制，只要在自己能承受的范圍內(nèi)都可以。例如舉辦“滿50送涼菜”“滿60減10”“加店長微信立減3元”“中秋節(jié)送月餅”等等優(yōu)惠活動，這些優(yōu)惠活動雖然需要付出一些成本，但是往往都能起到“四兩撥千斤”的效果，還是值得嘗試的。
最后一點(diǎn)是要定期更新菜品。新客之所以能成為老客，是因?yàn)榈昀锏牟似泛头?wù)達(dá)到了他們的預(yù)期。因此保證店鋪的菜品種類和口味的穩(wěn)定性是非常重要的。但是這并不代表菜品就不能動，相反我們建議店鋪的菜品需要定期的去更新。
店鋪永遠(yuǎn)都是那么幾道菜，即使再好吃，顧客也會有吃膩的那一天。所以定期上架新菜品有助于豐富菜品的多樣性，增加顧客的可選擇性，讓回頭客更穩(wěn)定。定期更新菜品，還可以節(jié)約成本。比如可以定期下架那些銷量很不好的菜品，節(jié)約不必要的食材浪費(fèi)。
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