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怎么把一家火鍋店經(jīng)營(yíng)好？學(xué)會(huì)復(fù)盤有利于更好的經(jīng)營(yíng)(圖)

2020-04-03 15:14 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:404

渝味楠火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶清鼎餐飲管理有限公司

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在遙遠(yuǎn)的唐代，火鍋就成了貴族們愛不釋手的食物，經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，火鍋已經(jīng)成為了生活中必不可少的一款美食。如今火鍋市場(chǎng)已經(jīng)足夠大，但還是有不少火鍋店倒閉，而倒閉的火鍋店大都是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善。那么，開一家重慶火鍋怎么經(jīng)營(yíng)呢？

怎么把一家火鍋店經(jīng)營(yíng)好？學(xué)會(huì)復(fù)盤有利于更好的經(jīng)營(yíng)（圖）_1

一、火鍋店要注意物價(jià)變化

當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，物價(jià)也會(huì)隨著市場(chǎng)搖擺不定，對(duì)所需產(chǎn)品供大于求時(shí)，物價(jià)下降，所需產(chǎn)品供少于求時(shí)，物價(jià)上漲。如果火鍋原材料價(jià)格有所波動(dòng)，要及時(shí)處理物價(jià)，避免造成損失。

怎么把一家火鍋店經(jīng)營(yíng)好？學(xué)會(huì)復(fù)盤有利于更好的經(jīng)營(yíng)（圖）_2

二、采購(gòu)要認(rèn)真對(duì)待

采購(gòu)是控制火鍋經(jīng)營(yíng)成本的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，原料是確保菜品質(zhì)量的重要因素。因此抓好采購(gòu)這一環(huán)節(jié)，在控制成本的同時(shí)也要保證產(chǎn)品質(zhì)量

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怎么把一家火鍋店經(jīng)營(yíng)好？學(xué)會(huì)復(fù)盤有利于更好的經(jīng)營(yíng)（圖）_3

三、做好一切原材料的把關(guān)

原料的把關(guān)非常重要，鍋底的原料決定了火鍋是否正宗，菜品的原料決定了菜品是否新鮮好吃，對(duì)原料要分類、分品種進(jìn)行驗(yàn)收，才能確保成本核算的準(zhǔn)確性。

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四、學(xué)會(huì)節(jié)儉，核定用料

火鍋店廚師要做到材盡其用，提高主料的出料率。還要學(xué)會(huì)節(jié)儉，對(duì)食材充分利用，在不影響火鍋品質(zhì)的條件下視情況節(jié)省成本。

怎么把一家火鍋店經(jīng)營(yíng)好？學(xué)會(huì)復(fù)盤有利于更好的經(jīng)營(yíng)（圖）_5

五、學(xué)會(huì)復(fù)盤有利于更好的經(jīng)營(yíng)

對(duì)每日的復(fù)盤需要認(rèn)真的做，每個(gè)細(xì)節(jié)的細(xì)細(xì)回憶，哪里做的不夠好需要加強(qiáng)，哪里做的不錯(cuò)可以記錄下來(lái)方便以后借鑒。經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)都是在每日復(fù)盤中總結(jié)出來(lái)的，許多經(jīng)營(yíng)的技巧也是在每日復(fù)盤中積累下來(lái)的

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