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陳傻子餐廳彰顯中式簡約風(fēng)情營造典雅氛圍

2019-11-06 15:47 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:341

陳傻子餐廳

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：陳傻子餐廳

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陳傻子包子的百年秘方：精選肉皮、醬肉、豆芽菜、蟹黃、麻蛤等做成20多種餡料;包子面皮中的面粉采用高等面粉—雪花粉，和面時(shí)又將發(fā)面、死面、堿面依照比例，人工揉制;在包制當(dāng)中包子褶與褶之間留有空心受熱均勻而且口感軟糯我們在保持天津傳統(tǒng)手工技藝與口味的同時(shí)，在追求菜品造形精致外形的時(shí)尚體驗(yàn),不斷滿足現(xiàn)今食客對生活品味的追求，店鋪內(nèi)凸顯“傳統(tǒng)”特色，彰顯中式簡約風(fēng)情營造典雅氛圍。陳傻子的肉皮包用發(fā)面、堿面、死面三種面混合成的三合面做皮兒。因?yàn)橛美戏拾l(fā)酵而成，包子吃起來有一股淡淡的麥香。這種面叫做一拱肥，即將酵面與面粉清水和勻，發(fā)酵一段時(shí)間，待有肥花拱起時(shí)，再兌堿搋透，略餳，揉面、搓條、下劑、搟皮。用這種方法制出來的面皮，柔軟而有咬勁，加上蒸制的火候嚴(yán)格掌握，可使成品不塌癟，不走型。同時(shí)，面皮也不會吸走餡料里的湯汁。

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