,

四川火鍋底料廠家，正宗火鍋老品牌底料(圖)

2019-10-14 14:06 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:404

劉家佳碼頭老火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶清鼎餐飲管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

只要大家一說(shuō)到四川就會(huì)聯(lián)想到火鍋，正宗牛油火鍋是四川老火鍋的代表之作，麻辣鮮香的口味在各地眾多地方火鍋系別中脫穎而出，獨(dú)樹一幟！是家族的傳承，師徒的領(lǐng)悟，食客的信賴，每一個(gè)步驟，都是用心制作，代代相傳。

四川火鍋底料廠家，正宗火鍋老品牌底料（圖）_1

四川哪里學(xué)火鍋比較好，劉家佳碼頭老火鍋專業(yè)30載培訓(xùn)。傳承古法炮制正宗牛油鍋底。口味受到無(wú)數(shù)四川人的一直信賴，那四川學(xué)做火鍋技術(shù)去哪里好，免費(fèi)試學(xué)知名火鍋品牌今天就給大家解析一下劉家佳碼頭老火鍋?zhàn)畹氐赖睦匣疱佸伒着浞胶椭谱魇址ā?/span>

第一步：食材準(zhǔn)備

選用的是郫縣特色豆瓣400克、干辣椒450克、生姜30克、大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、等最后加上初炸菜油500克、上好牛油300克的食材準(zhǔn)備。

四川火鍋底料廠家，正宗火鍋老品牌底料（圖）_2

二、制作工藝

1、我們首先先將初炸菜油下鍋預(yù)熱；牛油切成小塊；郫縣豆瓣；干辣椒浸濕打碎；大蒜成瓣；生姜拍碎；冰糖；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、放入炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，緊接著下郫縣豆瓣，轉(zhuǎn)小火慢慢炒約1～1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣撲鼻且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥棄之。

3、最后下入八角、三奈、桂皮、小茴、香葉、香草、公丁香等十幾種食材，繼續(xù)用小火炒約20～25分鐘，耐心等待鍋中香料色澤變深，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成經(jīng)典火鍋底料。

（想要了解老火鍋免費(fèi)教學(xué)優(yōu)惠，請(qǐng)百度搜索“劉家佳碼頭老火鍋”進(jìn)入官方網(wǎng)站，熱線電話24小時(shí)期待你的來(lái)電?。?/span>

四川火鍋底料廠家，正宗火鍋老品牌底料（圖）_3

三、湯底熬制

原料：選用牛棒子骨400克、生姜10克、大蔥40克、料酒30克、味精20克

制法：

1、牛棒子骨洗凈敲破；生姜拍碎；大蔥挽結(jié)。

2、先將牛棒子骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣棄之，即得鮮美高湯。

3、接著鹽，雞精、另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待鍋底燒沸數(shù)分鐘后，即可開(kāi)始涮燙享用各種菜品了。

四川火鍋底料廠家，正宗火鍋老品牌底料（圖）_4

四川知名火鍋底料廠家，正宗火鍋老品牌底料。加盟劉家佳碼頭老火鍋后，總部會(huì)將三十年的炒制經(jīng)驗(yàn)和傳承秘方，毫無(wú)保留的傳授給每位加盟商，且還有除了經(jīng)典的四川牛油老火鍋，還有多達(dá)十余種的特色鍋底。想要了解更多的免費(fèi)老火鍋教學(xué)優(yōu)惠，請(qǐng)百度搜索“劉家佳碼頭老火鍋”進(jìn)入官方網(wǎng)站，熱線電話24小時(shí)期待你的來(lái)電！

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：重慶哪家火鍋正宗？火遍四海八方的老店(圖)

下一篇：重慶老火鍋哪里最好吃？這家店靠味道傾倒眾生！(圖)