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重慶特色火鍋店加盟：餐飲大佬告訴你如何控制人力成本？(圖)

2019-09-18 15:35 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:341

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

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重慶火鍋行業(yè)是公認的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人力資源在日常運營中占據(jù)著較大的比重。在人力成本越來越高的當下，很多火鍋加盟店都在尋找合理節(jié)約控制成本的方式。那么重慶火鍋加盟店如何對人力成本進行有效的控制與管理呢？重慶情滿山城火鍋小編通過多年實戰(zhàn)經(jīng)驗，給出幾點建議。

重慶特色火鍋店加盟：餐飲大佬告訴你如何控制人力成本？（圖）_1

增加員工技能，實施一人多崗

常規(guī)火鍋加盟店都奉行一人一崗不變動的排班原則，但情滿山城卻認為這種做法并不可取，實際可以更靈活些，可根據(jù)員工的技能和技能熟練程度，將時間顆粒度細化至一小時甚至更低，實現(xiàn)一人多崗。而一人多崗對個人工作能力要求更高，這就需要做更多的員工培訓，充分激發(fā)員工的潛能。

培養(yǎng)復合型人才，崗位與績效掛鉤

重慶火鍋加盟店雖然對人員技能要求并不高，但還是需要培養(yǎng)一定要培養(yǎng)復合型人才而非單一型人才，當然績效一定要和一崗多能中掛鉤，比如說，員工掌握的技能越多，工資會更高，可以按照工作的時間給予績效獎勵，也可以根據(jù)客人的滿意度、火鍋加盟店的銷售業(yè)績給予獎勵。

靈活安排人員，合理使用臨時工

隨著我國“人口紅利時代”不斷流失，勞動力市場逐步進入供不應求階段。可以試一試用臨時工來提升工作效率。在高峰期固定員工到齊還不能完全應付情況下，可適當安排兼職人員。兼職人員完成既定工時后離開，店面營業(yè)低谷時期不會造成人力浪費，火鍋加盟店固定員工便可相應減少。

重慶特色火鍋店加盟：餐飲大佬告訴你如何控制人力成本？（圖）_4

重慶特色火鍋加盟店怎么有效控制成本？火鍋行業(yè)看似簡單，其實要做好做大不容易，這其中，控制人力成本，實現(xiàn)最優(yōu)調配成為影響火鍋盈利的重要因素。因此，火鍋都要根據(jù)自身情況，優(yōu)化管理系統(tǒng)，讓每個員工都能在各自的崗位上發(fā)揮出最大效用，釋放最大的能量，從而最終實現(xiàn)火鍋盈利的增長。

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