鹵味，中國人最常見的食物之一，不僅能作為主菜待客下酒，也能當做休閑零食宵夜消遣。關(guān)于鹵菜，我國最早的記載見于《周禮》：“人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮”，即西周時期，人們將鹽、香料和肉食加水在銅鼎中烹煮，就形成了最早的鹵味食品。到了宋代，隨著封建社會商品經(jīng)濟的發(fā)展，鹵味行業(yè)更是發(fā)展到了一個更高的階段。形成了“無酒不成席，無鹵不成酒”的飲食風氣。
如今生產(chǎn)力的進步使得鹵味的制作更加簡單。不少人會從超市購買相關(guān)的鹵料包回家自己鹵，但不論怎么鹵，味道始終略欠火候，這是因為料包的材料比較簡單，達不到“秘制”級別。有些小店出產(chǎn)的鹵味，鹵菜賣相佳，但在口感上會有所欠缺。這是因為用料不夠天然，其中添加了不少的添加劑和工業(yè)香精，這樣做出來的鹵菜賣相佳，但對人體健康是有害無益的。
賣鹵菜的人很多，但很多人發(fā)現(xiàn)不少鹵味賣著賣著就銷聲匿跡了，原因一是可能某些鹵味屬于三無產(chǎn)品，作坊被取締了；原因二可能是鹵味質(zhì)量下降，不再有回頭客了。但事實上，真正的好鹵味，一定的經(jīng)久不衰、品質(zhì)穩(wěn)定的。
中國人喜歡吃鹵菜，也擅長做鹵菜，但如果想把鹵菜做出自己的特色，好吃的同時還具有獨特性，就不是那么容易的事情。因此很多人在鹵味制作的過程中下了很多功夫，除了常見的花椒、八角、生姜等，還在鹵水中加入各種中藥材來形成不一樣的風味，例如肉桂、豆蔻、沙仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、香茅等等。
“十八鹵”，則采用秘制十八道工藝，食材上選用真正黑豬，做真正的天然好鹵味。嘗過的人都在朋友圈大力推薦。
葷菜類，從大家最愛吃的豬蹄說起，豬蹄本來就肉少，如果鹵的不到位，就會愈顯干柴堅硬。但“十八鹵”的鹵豬蹄不會，每一只豬蹄都色澤紅亮、豐滿新鮮，啃起來有料，口感更好。一口下去就是Q彈軟糯的腳筋肉，吃起來過癮又滿足。
素菜類，“十八鹵”開發(fā)了干絲、海帶和藕片，都是鹵味中的經(jīng)典，麻辣鮮香、爽脆可口，不論是飲酒待客還是休閑消遣，都是非常好的選擇。只要吃一次，你就會立馬愛上！
對于鹵味，“十八鹵”從不會讓消費者失望。
