俗話說“桂林山水甲天下”得到大家的共識(shí)，可我更贊同“重慶火鍋名揚(yáng)五湖四?！?，重慶自古以來流傳著這樣一句話：“到了重慶，不吃火鍋算白走一趟重慶”。重慶最有名的火鍋是哪家？劉家佳碼頭老火鍋這家去晚了只能去底料了。
劉家佳碼頭老火鍋，鍋底呈現(xiàn)出色澤亮麗、吃起來鮮、香、麻、辣層層遞進(jìn)，讓人欲罷不能！鍋底是火鍋的靈魂：正宗的重慶火鍋鍋底必定是牛油炒制才夠味，劉家佳碼頭老火鍋堅(jiān)持使用一次性牛油鍋底決不回收，搭配上好的辣椒與花椒。
菜品豐富就比如這道麻辣牛肉，牛肉色澤紅潤(rùn)，經(jīng)過人工的敲砸、腌制，夾起一塊在鍋中涮燙1分鐘左右，牛肉的鮮嫩帶著醇厚的湯汁，好吃到想將舌頭都吞掉。
精品毛肚：精選十五斤以上重的大毛肚，取用毛肚上葉2片為最佳，葉片肥厚，葉針飽滿，輕輕夾起一片，七上八下15秒左右，就可以享用美味。放入口中，鮮香爽脆，令人回味無窮。
腰片薄而不破，透卻不損為佳品，投沸湯如快門定影，過湯即食。太薄的食材含水量自然降低，水分一旦蒸發(fā)就會(huì)失去它的本味。為了讓涮燙的過程不那么爭(zhēng)分奪秒急于求成，用蛋液保濕就顯得格外重要。下鍋之前，將雞蛋攪勻，包裹在每一片腰片上，以保嫩滑口感。
重慶最有名的火鍋是哪家？不用問就這家：劉家佳碼頭老火鍋。再冷的天，也沒有一頓火鍋解決不了的事。如果有，那就兩頓！還不帶上你的小伙伴們一起來吃一頓劉家佳碼頭老火鍋！
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