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骨得香大盆骨商家為您介紹豬身上哪個(gè)部位的骨頭更好吃？(圖)

2019-04-27 13:24 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:2432

骨得香

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：河南骨得香餐飲管理有限公司

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骨得香大盆骨商家為您介紹豬身上哪個(gè)部位的骨頭更好吃？肋排骨：豬身上賣得最貴的骨頭，肉層比較薄，口感比較嫩，味道那就十分鮮美了。適合做紅燒排骨。豬的脊椎骨，霸氣的名字：龍骨，也就是大排去掉脊肉后的骨頭！常用做法：龍骨湯。

月牙骨。豬前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊脆骨。最美滋味：烤串兒！筒骨。豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，中間有很豐富的骨髓。好一點(diǎn)的是豬后腿骨，燉湯是最好的。也可叫做棒骨。

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肩胛骨，成三角形狀，類似于扇子形狀。這塊骨頭經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮之后，扇子邊的骨頭就十分酥碎，嚼碎在嘴里非常鮮美。

脊椎骨熬湯下火——龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。

肘子骨熬湯最營(yíng)養(yǎng)——肘子，就是豬的小腿，分前肘和后肘。這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)零10分鐘。骨得香大盆骨商家表示這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

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