鴨齋驛棧鹵菜味道正宗地道，深受消費(fèi)者青睞。
2018-07-25 08:52
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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鴨齋驛棧鹵菜
投資金額：10-20萬
企業(yè)名稱：臨海市熊氏食品有限公司
鴨齋驛棧鹵菜實(shí)操為主，理論為輔。學(xué)員在技師的指導(dǎo)下新手操作。操作結(jié)束后，學(xué)員以能夠親手獨(dú)立制作鹵菜并在公司直營店上架銷售，方可通過考核!鴨齋驛棧鹵菜現(xiàn)經(jīng)營多家實(shí)體店，有從業(yè)二十多年的專業(yè)技師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)員來店一般15天左右即可學(xué)會(huì)。不會(huì)可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。
杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風(fēng)味美食，屬浙江菜系。選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一， 各式的醬鴨成品對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。 中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制南京鹽水鴨生產(chǎn)車間品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮制的腌臘制品會(huì)破壞其風(fēng)味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。 另外，桂花鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。
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