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九里飄香餐飲連鎖店如何做好廚房管理

2018-05-24 09:07 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:451

九里飄

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：重慶九里飄香經(jīng)營管理有限公司

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九里飄香餐飲連鎖店的廚房是出核心產(chǎn)品的地方，食客來食肆消費(fèi)的終極目的，就是為了吃飯。在選定店址后，何生說：經(jīng)營者必須明確食肆主打的核心產(chǎn)品是什么、其目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)特性、出品路線、價(jià)位等?，F(xiàn)廚師的選用，多為包場(chǎng)、入位招聘等方式，相對(duì)而言，總廚好招廚工難找，而“包場(chǎng)”又利弊各半，無法直接干預(yù)管理。不僅如此，找一個(gè)會(huì)炒菜的師傅容易，但找一個(gè)既通烹技，又善管理，且善吸收各地飲食文化的廚師，就相對(duì)困難。目前業(yè)界的廚師選擇，多靠經(jīng)營者的人脈關(guān)系、行業(yè)介紹、上門試菜挖角等方式。通常酒樓的管理，多呈垂直式的三層架構(gòu)，其一般是總經(jīng)理為高層管理者;部門經(jīng)理、廚師長、財(cái)務(wù)主管等屬于中層管理者;而餐廳領(lǐng)班、廚師為基層管理者。此為基本架構(gòu)，不同的食肆，會(huì)根據(jù)自身的狀況相應(yīng)調(diào)整。在營銷手法上，食肆也是“八仙過海，各顯神通”，食肆可做傳單、海報(bào)、媒體廣告、公交車、活動(dòng)贊助、網(wǎng)絡(luò)推廣等，其營銷方案多種多樣，往往在使用時(shí)都是相互彌補(bǔ)，經(jīng)營者可根據(jù)自己針對(duì)的消費(fèi)群體和資金情況進(jìn)行決策。

　　通過以上內(nèi)容的介紹，我們就不難看出，對(duì)于九里飄香餐飲連鎖店的創(chuàng)業(yè)者而言，在經(jīng)營這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，創(chuàng)業(yè)者正確的做好了該項(xiàng)目在嚴(yán)峻市場(chǎng)上的廚房管理，那么這個(gè)項(xiàng)目在市場(chǎng)上就是有發(fā)展，就能很好的吸引消費(fèi)者的。

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