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光盤行動波及廈門餐飲

2018-04-02 08:58 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:425

曼果甜品站

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：蘇商餐飲管理有限公司

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江西來的陳先生今年計劃留在廈門過年，前天他還特地找酒店預(yù)訂年夜飯，沒想到并不順利。連打了好幾家酒店的電話，都說包廂已經(jīng)沒有了，只有大廳還有位置。
舒友濱北店的服務(wù)人員告訴陳先生，該酒店的年夜飯分成兩輪，第一輪從下午4點到6點，第二輪從6點半到9點，第二輪年夜飯的包廂已經(jīng)被預(yù)訂一空了，僅剩下第一輪還有幾個包廂，普通包廂3000元起，如果愿意坐大廳的話，人均最低消費是200元。
隨后，陳先生又聯(lián)系牡丹濱北店，被告知該酒店的年夜飯僅有一輪，但是包廂也已經(jīng)被預(yù)訂一空了，僅剩大廳，人均最低消費也是200元。
佳麗海鮮的工作人員則表示，目前下午4點半-6點半的包廂已經(jīng)被預(yù)訂滿了，大廳消費是1588元起，但是晚上7點半到9點半還有包廂，能容納15人左右的大包廂要價4888元，8-10人的小包廂要價2088元。
經(jīng)過了一番折騰，陳先生最后終于在一家中型的酒店預(yù)訂了一個包廂。價格還算合理，菜式也豐富。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于每個酒店包廂數(shù)量并不多，因此不少酒店都會在年末的時候先預(yù)留給自己的老客戶，在確定老客戶不需要了，才會將包廂預(yù)訂出去。
價格基本未現(xiàn)大漲
導(dǎo)報全球小編調(diào)查發(fā)現(xiàn)，前兩年一些酒店就推出了天價年夜飯，而今年各大酒店主打?qū)嵒菖?，年夜飯價格基本上沒有上漲。
對此，幾乎年年都在酒店吃年夜飯的李先生也深有感觸。
每年都有親戚從外地趕回廈門過年，所以每年的年夜飯基本上都是在酒店吃。李先生告訴導(dǎo)報全球小編，前兩年廈門的年夜飯價格變動比較大，前年每桌最低消費一般只要不到1000元，去年一下超過了1500元，今年則變化不大，差不多只漲了200元，這還是比較合理的。
前兩年年夜飯漲價，主要是受春節(jié)期間物價大漲，加上人工成本增加影響，所以年夜飯的價格就漲了三四成。廈門一家大型酒店的老板告訴導(dǎo)報全球小編，相比之下，今年臨近春節(jié)物價變化不大，加上員工成本增加的部分已經(jīng)被消化完了，所以年夜飯沒有漲價的壓力。還有一個重要原因，最近大家都在提倡節(jié)約，不要浪費，要‘光盤’，所以不少客人在預(yù)訂的時候都比較理性，也偏向?qū)嵒荨?/span>
導(dǎo)報全球小編在調(diào)查中還了解到，前兩年不少餐飲企業(yè)遇到了用工荒，為了挽留員工，不少酒店在年末的時候，都會按照雙薪或者是三薪給員工發(fā)薪水，但今年的情況卻不同。由于公款消費銳減，歲末年初不少廈門餐飲企業(yè)的生意大受影響，所以今年不少酒店不僅不缺工，還提前給員工放假，以降低成本。

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