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四川火鍋與重慶火鍋的區(qū)別

2017-11-28 08:55 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:445

錦官味道火鍋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：成都錦官味道品牌管理有限公司

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一方水土養(yǎng)一方人，不同地域的人性格不一樣，飲食味道也不一樣，火鍋亦是如此。以成都為代表的川味火鍋就與重慶火鍋在文化內(nèi)涵和口味特點(diǎn)上，存在著一些差別。
成都?xì)v來為巴蜀商貿(mào)文化中心，民風(fēng)溫婉儒雅，崇尚詩禮琴瑟，生活悠閑瀟灑，因此形成了成都人講品味、重文化的飲食觀。它反映在口味上是要突出“和諧”二字，對火鍋的總體要求是濃而不烈，香鮮并重。因此，成都火鍋的味道一般都顯得平和一些；很少大麻大辣。成都火鍋使用的香料不僅品種多，而且分量比較重，自然香味也濃郁。成都人憑著機(jī)敏創(chuàng)造出了冷鍋魚、干鍋蟹、甘蔗火鍋、泥鰍火鍋等一批稀奇古怪的火鍋品種，以勾起無數(shù)食客的好奇之心。它反映出成都人敢于標(biāo)新立異、獨(dú)辟蹊徑的人文個(gè)性。重慶地處兩江，自然形成的碼頭文化滲潤出重慶火鍋“厚滋味，尚辛香”麻辣味濃的特色來。雖說重慶火鍋的麻辣味近年來有所收斂，卻仍然不失棱角分明、味濃刺激的特色。
從以上兩地火鍋的比較，我們不難看出火鍋風(fēng)味與當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)的內(nèi)在聯(lián)系。成都火鍋的溫和婉約反映出成都人的溫文爾雅，重慶火鍋的火辣則映襯出巴渝漢子的熱情直爽。

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