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株洲哪里有正宗的鹵菜技術(shù)學(xué)，正宗鹵菜培訓(xùn)(圖)

2017-11-10 15:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:304

翻糖先生

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：南京翻糖先生餐飲管理有限公司

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項(xiàng)目簡(jiǎn)

千年一鹵的菜品香味濃郁，吃在嘴里滿口飄香，醇厚濃綿的香味縈繞口鼻，久彌不散，回味悠長(zhǎng)，是道老少皆宜的美食小吃。千年一鹵中關(guān)鍵的步驟是鹵水的制作，鹵水中含有幾十種香料、藥材，經(jīng)由較長(zhǎng)時(shí)間的小火燜煮，鹵煮出來(lái)的食物，就會(huì)多了中藥材的芳香，而且又去掉了肉、動(dòng)物內(nèi)臟的腥味，辛香味重又色澤亮麗、令人胃口大開(kāi)。本中心的鹵味鹵技術(shù)是以傳統(tǒng)鹵味的口味和做法為基礎(chǔ)，研制出一套能夠讓學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)速成的加工工藝和制作模式，并且采用名師一對(duì)一教學(xué)模式，把鹵料配方和店面經(jīng)營(yíng)技巧實(shí)實(shí)在在的傳授給學(xué)員，掌握核心技術(shù)，原材料不需要再到本中心購(gòu)買，永遠(yuǎn)不需要受限于他人，讓學(xué)員輕輕松松的經(jīng)營(yíng)鹵味生意，實(shí)實(shí)在在的掙大錢。

株洲哪里有正宗的鹵菜技術(shù)學(xué)，正宗鹵菜培訓(xùn)（圖）_1

培訓(xùn)流程

1、千年一鹵原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2、熟悉千年一鹵中多種藥材及專用香料及市場(chǎng)選料技術(shù)

3、千年一鹵高湯的搭配比例和加工技巧；

4、千年一鹵鹵藥包的配制的操作方法；

5、白肉與紅肉類食材的鹵制方法與刀工技巧；

6、蔬菜、蛋與豆腐等食材的鹵制方法與加工技巧；

株洲哪里有正宗的鹵菜技術(shù)學(xué)，正宗鹵菜培訓(xùn)（圖）_2

7、鹵水的制作方法與技巧點(diǎn)撥；

8、鹵制品的收汁與增色的處理技巧

9、鹵味產(chǎn)品制作過(guò)程核心技術(shù)詳解；

10、鹵水的存儲(chǔ)保鮮方法，提香等后期處理；

11、鹵味產(chǎn)品的保管存放與二次變鮮方法

培訓(xùn)課程

鹵味鴨頭、鹵水雞爪、鹵味毛豆、鹵味土豆、鹵味鴨架、鹵味翅膀、鹵味牛肉、鹵味豆腐、鹵味花生、鹵味藕片、鹵味雞蛋、鹵味豬耳、鹵味豬頭肉、鹵味豬肚、鹵味豬口條、鹵味豬頭皮等好幾十種鹵味的制作

株洲哪里有正宗的鹵菜技術(shù)學(xué)，正宗鹵菜培訓(xùn)（圖）_3

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