鹵豆移動面館主要針對下午時段用餐高峰期，部分地區(qū)外賣變得繁忙送餐時間自然是晚點的，而鹵豆實現(xiàn)高效快速健康美味用餐。用戶只需按照屏幕提示選擇口味，支付寶、微信支付后45秒，面條就由販賣機自動烹煮完成，可端上餐桌食用。
為了保證機器的運行效率，鹵豆將機器進行了模塊化設計，如果出現(xiàn)問題，只需要替換相關的組件即可用繼續(xù)使用。鹵豆經過2年4代產品的研發(fā)，機器已經比較穩(wěn)定，諸如煮面時間延長、不出面等問題已經基本解決。
在供應鏈方面，鹵豆首先將食材配比標準化。機器上販賣的面都是按照200克面、400克原湯、60克肉、20克配菜進行配比。這些食材由鹵豆向臺灣、日本等國際知名食材供應商采購，再通過鹵豆挑選的冷鏈物流配送至各機器。
鹵豆面向的商業(yè)場景更多的還是11點-15點的餐飲。一般來說，該時間段是餐飲消費最活躍的時間段，很多商業(yè)辦公區(qū)甚至外賣也很難叫。而在諸如高速公路， 醫(yī)院、寫字樓、網吧、快捷、火車站等場景中，又往往缺少高性價比的優(yōu)質快餐，鹵豆移動面館的出現(xiàn)，彌補了這一塊的市場空白，具有廣闊的市場前景。
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