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火鍋

火鍋這種美食，扎根于民間，興盛于現(xiàn)代。當(dāng)今的川渝地區(qū)，與朋友圍坐在火鍋旁，已經(jīng)成為了一種受人們熱捧的生活方式。眾所周知，火鍋是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式。然而史書中卻記載有五百五十幾種食用方法，令人驚嘆?，F(xiàn)在隨著天氣一天比一天冷，人們對(duì)火鍋的熱愛程度也逐漸升溫。到今天我們吃火鍋講究的是吃法，但是在古代，火鍋不僅在“吃”上下工夫，在火鍋的器具上也很講究。

有盤鼎

如果追溯火鍋的源頭，當(dāng)從商周時(shí)期的青銅鼎說(shuō)起。其中必須要說(shuō)的就是西周的有盤鼎。此鼎圓形淺腹，二直耳，三夔形扁足，足中部有隔似盤。這個(gè)盤可以用來(lái)放炭火，有點(diǎn)像現(xiàn)在的暖鍋。頸部飾獸面紋帶，獸面中間凸起一道扉棱，恰似獸面的鼻子。從這件青銅器的容量來(lái)看來(lái)，盛滿菜也只夠一人食用，就像現(xiàn)在流行的“小火鍋”。

獸面紋青銅溫鼎

獸面紋青銅溫鼎全身都有復(fù)雜的紋飾。紋飾線條寬平，圖案簡(jiǎn)明，一側(cè)寬面橫開一口，口前開一小門，門可上下轉(zhuǎn)動(dòng)啟合，還設(shè)置了用來(lái)固定閉門的插銷。獸形的腹部位置設(shè)有內(nèi)底，內(nèi)外形成夾層，起著爐灶的作用，在夾層里放上炭火，加熱的溫度雖不及柴火燃燒。也可以保持所盛食物常溫不冷。美味飄香。不少專家證明，這是中國(guó)的火鍋鼻祖。

東漢三格鍋

（▲ 漢代分格鼎）

漢魏時(shí)期，人們吃火鍋已是很普遍了。那時(shí)人們還吃起了可以放不同料湯、燒煮不同口味的火鍋。分格鼎也就被叫做古代版的鴛鴦火鍋。分格鼎，顧名思義，就是用格子將鼎分成不同的燒煮空間，避免不同味道的料湯串味，這樣方便有酸、辣、麻、咸等不同飲食習(xí)慣的食客能夠開開心心的同坐一桌。

唐三彩火鍋

現(xiàn)在北方人吃火鍋，大多數(shù)吃的涮鍋。而涮鍋這種形式呢，可以追溯到唐宋時(shí)期。這個(gè)時(shí)期，火鍋已經(jīng)很平民化了，平常老百姓家里也吃的起。在宋代，民間有“暖冬”風(fēng)俗，每到農(nóng)歷十月初一，時(shí)人便認(rèn)為入冬了。這一天家家都舉辦“暖爐會(huì)”，過(guò)節(jié)般地圍著火爐吃肉喝酒，暖爐會(huì)上，有的是吃燒烤，有的是吃火鍋。

大明洪武年造銀火鍋

明代火鍋盛行，明代洪武元年火鍋比較簡(jiǎn)單。建國(guó)初期，朱元璋比較節(jié)儉，金銀器很少，金銀的使用都有嚴(yán)格的規(guī)定，一般百姓是不許可使用金銀制品的，即使皇家用金銀器也很少。但還是遺留下了這件精美的銀制火鍋。傳說(shuō)：“風(fēng)羊火鍋”是明太祖朱元璋首創(chuàng)。

乾隆御用銀帶蓋火鍋

這件銀帶蓋大火鍋，周身分為六小鍋，中間有一小鍋，放在銀制爐架上，還帶有蓋子。外鍋呈葵瓣，內(nèi)鍋呈花瓣，鍋的外形非常像重慶近年才流行的鴛鴦火鍋。不過(guò)相較于現(xiàn)在黑漆漆的鐵鍋，這鍋還具有一定的觀賞性，金色的外觀，華美而精致。

銀壽字火鍋

銀壽字火鍋是慈禧太后最喜歡使用的器具之一。銀壽字火鍋由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成，鍋內(nèi)帶爐，可用于燒碳。鍋體滿布金銀圓"壽"字、長(zhǎng)"壽"字、蝙蝠紋等，寓"福壽萬(wàn)年"之意。能用這口鍋吃火鍋，是身份的象征。

掐絲琺瑯團(tuán)花紋菱花式火鍋

這個(gè)火鍋的式樣走的有點(diǎn)像我們現(xiàn)在所說(shuō)的田園風(fēng)。整個(gè)外形為菱花形，圈足，上附鏨刻鍍金的提手和螭耳。藍(lán)色地鍋身上飾紅、黃、藍(lán)、白等色團(tuán)花紋，漫撒周身，疏朗而雋秀。在清朝，火鍋是皇室菜譜中赫赫有名的“宮廷菜”，在宴請(qǐng)賓客的時(shí)候，用這樣華美的鍋?zhàn)樱⑸厦牢兜氖澄?，既享受了美食，又在外?lái)賓客面前宣揚(yáng)了國(guó)家的文化。

現(xiàn)代火鍋

到現(xiàn)代，火鍋鍋的外形基本上得到了統(tǒng)一。雖然普普通通，沒有精美的紋飾，但是卻被大眾所接受，成為風(fēng)靡全球的美食，這小小的一口鍋卻有很大的包容性，包容了多種食物，也包容了不同味覺，這就是火鍋的精妙所在。

原來(lái)吃火鍋用的鍋，

都有這么久遠(yuǎn)的歷史，

實(shí)在是讓人震驚。

話不多說(shuō)，趕快來(lái)場(chǎng)火鍋壓壓驚。