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    從目前來看，國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)要取得像美國精釀啤酒的發(fā)展規(guī)模，還有很長的路要走。
消費(fèi)升級精釀啤酒
    前不久，由打造的一輛精釀機(jī)甲亮相上海國際時(shí)尚中心，啟動(dòng)了精釀機(jī)甲全國巡回釀造之旅，頗有明星巡回演唱會(huì)的派頭。這輛精釀機(jī)甲可以使消費(fèi)者現(xiàn)場觀摩啤酒釀造的全過程，并可在互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)坐下來好好喝上一杯精釀青島扎啤。
    精釀啤酒對于圈內(nèi)人士來說并不陌生，但對于全國大部分消費(fèi)者來說，精釀啤酒還是新鮮事物。資料顯示，早在上世紀(jì)90年代中國就出現(xiàn)了自釀啤酒屋，但由于技術(shù)、風(fēng)格、文化上都有局限，只能稱為小啤酒屋，而非精釀啤酒。從2008年開始，國內(nèi)出現(xiàn)了第一批以南京高大師啤酒為代表的精釀啤酒企業(yè)。然而，隨著龍頭啤酒企業(yè)逐漸在高端領(lǐng)域發(fā)力，精釀啤酒成為重點(diǎn)布局對象。
    精釀啤酒需求不斷升溫
    自2014年開始，啤酒行業(yè)步入調(diào)整期，啤酒產(chǎn)銷不斷呈現(xiàn)下滑之勢。不過，值得注意的是，在其整個(gè)產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)中，高端產(chǎn)品成為其盈利的增長點(diǎn)。
    有行業(yè)人士認(rèn)為，從2016年開始，啤酒行業(yè)競爭已經(jīng)從低價(jià)搶份額轉(zhuǎn)向升級提盈利，由于產(chǎn)品升級、直接提價(jià)、關(guān)廠減虧，、中國、中國、盈利能力顯著提升。
    這一情況也反映在精釀啤酒上。從開始就以高端產(chǎn)品形象亮相的精釀啤酒，在國內(nèi)整個(gè)啤酒行業(yè)不景氣的情況下卻逆勢增長。
    此前，荷蘭合作銀行發(fā)布了對中國啤酒市場的調(diào)研報(bào)告。報(bào)告指出，中國啤酒市場呈現(xiàn)出高端化的發(fā)展趨勢，其中精釀啤酒增長顯著，并有望在未來取得矚目的市場表現(xiàn)。
    報(bào)告顯示， 中國啤酒市場發(fā)展成熟度遠(yuǎn)超其他東南亞國家，整體市場價(jià)值和盈利能力都有顯著提升。且由于全球啤酒市場呈高端化發(fā)展趨勢，近五年來，中國大眾型啤酒經(jīng)歷了較為困難的一段時(shí)期。與此同時(shí)，高端啤酒銷量則增長160%，占整體啤酒市場4%的銷量及18%的利潤。這其中，精釀啤酒占據(jù)一席之地。盡管業(yè)界普遍認(rèn)為中國精釀啤酒的消費(fèi)量不足整體市場的1%，但仍呈現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展態(tài)勢。
    統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)啤酒市場規(guī)模在2000億元左右，進(jìn)口啤酒比例不足1%，國內(nèi)精釀啤酒所占市場份額約0.1%，當(dāng)下正以40%的速度增長，未來或?qū)⑦_(dá)到3%的市場份額。
    據(jù)了解，目前在上海、北京、武漢、廣州、成都、南京、重慶等大城市，精釀啤酒表現(xiàn)比較活躍，并且開始通過這些城市向二三線城市輻射滲透。
    中國精釀啤酒市場目前處于起步階段，廠商數(shù)量較少，同時(shí)品質(zhì)和價(jià)格相對較高，消費(fèi)群體較小。隨著中產(chǎn)階層數(shù)量的增長以及對于高品質(zhì)、個(gè)性化啤酒的需求升級，啤酒文化的逐步積累，中國精釀啤酒有望迎來春天。
    國內(nèi)、國外精釀品牌不斷涌現(xiàn)
    隨著國內(nèi)精釀啤酒的需求的不斷升溫，越來越多的廠家、資本開始涉足、開發(fā)、占領(lǐng)這片啤酒市場的新土地。
    從2014年開始，全球的啤酒巨頭都在中高端市場發(fā)力，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，2017年一季度優(yōu)異的成績單可以看出，各個(gè)廠商做中高端產(chǎn)品的利潤紅利逐步顯現(xiàn)。
    可以預(yù)見的是，隨著未來高端啤酒逐漸成為主流消費(fèi)，中國啤酒市場結(jié)構(gòu)將會(huì)產(chǎn)生深刻變化，以中高端為概念的啤酒結(jié)構(gòu)將形成。
    近年來，國內(nèi)涌現(xiàn)出了高大師、萊寶、拳擊貓、牛啤堂、大躍、悠航、18號酒館、豐收等等被消費(fèi)者熟知甚至追捧的原生精釀啤酒品牌。
    自2012年起，國內(nèi)還陸續(xù)出現(xiàn)以精釀啤酒為主題的啤酒節(jié)，大獎(jiǎng)賽。而這些啤酒節(jié)大都是精釀啤酒行業(yè)自發(fā)組織，這些活動(dòng)的舉辦對國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展起到了良好的宣傳推廣作用，有力地推動(dòng)了國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展。
    除了這些中國精釀的先行品牌外，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)如青島扎啤、、等也紛紛布局精釀啤酒。據(jù)相關(guān)人士透露，華潤旗下的投資公司也做了大量的精釀啤酒調(diào)研，并和國內(nèi)一些獨(dú)立的精釀啤酒品牌有了密切的接觸。
    有數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)市場的精釀啤酒仍然以進(jìn)口精釀為主，進(jìn)口精釀與國內(nèi)精釀啤酒的占比為9:1。因此，這就勢必導(dǎo)致市場份額的競爭問題。
    自去年以為代表的啤酒巨頭們攜帶著旗下收購的精釀啤酒品牌開始進(jìn)軍中國。這一舉動(dòng)，引起了國內(nèi)精釀啤酒屆的強(qiáng)烈反應(yīng)，有人認(rèn)為是“狼來了”；也有人認(rèn)為，巨頭們的資本、渠道優(yōu)勢可以幫助國內(nèi)市場的教育。
    目前來看，國內(nèi)精釀啤酒形成了本土精釀品牌、國內(nèi)巨頭品牌、國外巨頭品牌三足鼎立的形勢。這三種品牌也在按照各自的“套路”進(jìn)行營銷活動(dòng)，均取得了不錯(cuò)的效果。比如國內(nèi)本土精釀品牌大多以小型啤酒廠、前店后廠、酒吧、啤酒超市或體驗(yàn)店的形式存在，而前店后廠、體驗(yàn)店等形式的涌現(xiàn)，刺激了精釀啤酒的消費(fèi)，有力地推動(dòng)了國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展。而這也被視為中國精釀文化的發(fā)源地。
    其次，國內(nèi)巨頭品牌從一開始就采用高舉高打的做法，推出高端定位產(chǎn)品，大肆宣傳一番，然后投放到其傳統(tǒng)渠道進(jìn)行銷售，收效往往不盡人意。隨后便改變策略，從增強(qiáng)與消費(fèi)者互動(dòng)以及新渠道的小切口切入，反而取得了不錯(cuò)的效果。比如此次青島扎啤的精釀機(jī)甲全國巡展便收效不錯(cuò)。
    而作為“野蠻人”進(jìn)入的外資品牌，似乎也沒有采用人們預(yù)料中利用其渠道優(yōu)勢布局全國市場，而是采用了以點(diǎn)帶面，用吧文化逐步占據(jù)市場。比如自從攜鵝島“入侵”以來，便搞起了鵝島餐吧，吸引了眾多消費(fèi)者。
    隨后，其又收購上海本土精釀品牌拳擊貓。目前，百威在上海至少擁有了8家酒吧。此外，百威還和在國內(nèi)擁有豐富的線上線下資源的1919進(jìn)行合作，旨在為中國年輕一代提供更開放與個(gè)性化的精釀啤酒體驗(yàn)。
    精釀的發(fā)展仍舊困難重重
    雖然國內(nèi)精釀啤酒需求不斷增強(qiáng)、品牌也不斷增多，但是就如黎明前的黑暗一樣，目前國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)也存在著種種困難、問題，制約著其發(fā)展。
    對于攜精釀品牌鵝島挺進(jìn)中國市場，就曾有業(yè)內(nèi)人士表示，許多國內(nèi)經(jīng)銷商之所以不代理國內(nèi)精釀啤酒品牌，與國產(chǎn)精釀啤酒品質(zhì)整體水平較低仍有關(guān)系。當(dāng)然，我們應(yīng)該看到的是，目前國內(nèi)精釀啤酒品牌的品質(zhì)在不斷提升，在國際比賽中斬獲大獎(jiǎng)便是很好的佐證。
    也有人認(rèn)為，目前國內(nèi)精釀啤酒品牌缺少更專業(yè)的市場運(yùn)營和品牌管理，從產(chǎn)品釀造，到市場布局，到渠道商管理，再到品牌塑造，然后是營銷策略都有待提高。此外，政策限制、從業(yè)者資金不足等都制約著精釀行業(yè)的發(fā)展。
    但需要注意的是，目前國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展飽受人們質(zhì)疑的還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的問題。據(jù)了解，國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)仍然沒有相應(yīng)的政策法規(guī)以及統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這就造成了對精釀啤酒監(jiān)管的不力局面。
    有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前國內(nèi)精釀啤酒尚屬于新興事物，產(chǎn)業(yè)規(guī)模很小，行業(yè)門檻相對較低。在這種情況下，如果過多的規(guī)定來限制其發(fā)展，對處于萌芽狀態(tài)的精釀啤酒來說是一種傷害。
    但中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長何勇表示，從短期看，規(guī)范的建立會(huì)提高整個(gè)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，會(huì)造成行業(yè)規(guī)模的縮減，但從長遠(yuǎn)來看，規(guī)范的建立對整個(gè)精釀啤酒行業(yè)來說則會(huì)起到有效的保護(hù)作用。
    從目前來看，國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)要取得像美國精釀啤酒的發(fā)展規(guī)模，還有很長的路要走。而在這個(gè)過程中最重要的還是要找到適合國內(nèi)文化、消費(fèi)的精釀之路。
所屬類別： 行業(yè)新聞