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重慶大虎老火鍋加盟優(yōu)勢(圖)

2017-08-15 09:09 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:266

福祺道魚餐廳

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：濟(jì)南瑞鱻餐飲技術(shù)有限公司

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重慶老火鍋是川渝地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。

清湯火鍋以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。 鴦鍋起源于重慶。特色是將兩種湯底結(jié)合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內(nèi)鍋，將鍋底分為紅湯與白湯，可以同時(shí)滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達(dá)到葷素同鍋的效果。因最早發(fā)明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。

當(dāng)然還有重慶火鍋的招牌，九宮格紅油鍋。三分水七分油，開鍋見油不見水，越煮越香、麻辣厚重。

吃火鍋?zhàn)罹实牡胤骄驮谟诓似冯S心所欲的選擇。

重慶火鍋還有最重要的組成部分——油碟

吃重慶火鍋的辣鍋，吃的就是鍋底涮出來的味道，不需要用芝麻醬蘸料提味。用香油碟更能吃到食物的原味，不管是肉類還是菜類都非常合適。
剛涮好的東西如果急著往嘴里送就很容易燙到嘴，如果等涼透了再吃，會影響口感，菜上還會凝固一層油，因?yàn)檫@是重慶火鍋鍋底用到的主要材料之一——牛油。如果用香油碟的話，涮好的東西在油碟里面涮一下，能起到降溫的作用，能夠馬上吃。別看著牛油蘸香油感覺很油膩，調(diào)和的香油有很多好處的。調(diào)和香油能夠保護(hù)腸胃粘膜盡可能少的受刺激。

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