野生活魚+清水底湯經(jīng)過高溫蒸汽快速加熱將鮮魚蒸熟，與一般火鍋不同，草帽石鍋魚并不采用明火烹制來是通過插在石鍋底部的蒸汽小孔，不斷噴出蒸汽，而蒸煮食材。在一口熱氣騰騰的石鍋上，再加蓋上一頂圓錐尖頂?shù)牟菝保佒械恼羝惚煌耆i住。這樣的烹飪方法，既能有效鎖住食材的水分，也有利于保持食材原汁原味。
一條鮮活的魚，放入石鍋內(nèi)，不需加調(diào)料、油，只要倒入少量清水，蓋上草帽，經(jīng)過5-6分鐘蒸制，便可獲得一鍋原汁原味、奶白色的魚湯。快報記者計算了下時間，一條兩斤半的鮰魚，從魚缸里撈出來稱重、宰殺清洗，到下鍋、蒸熟，全程僅需12分鐘。掀開草帽鍋蓋，魚肉和鍋中輔料的香味充分融合，魚肉滑嫩不散，香氣撲鼻。此時，服務(wù)員會建議你，加入店里特色的千層豆腐，豆腐在石鍋里喝飽了魚湯，口感更軟嫩更有層次。涮菜菜單里，還有一樣來自“大自然的饋贈”，就是從云南空運來的野生菌菇。點一份野生菌拼盤，雞樅、黃牛肝菌、鵝蛋菌、奶漿菌、羊肚菌、白鳳菌一起端上來，吃之前得向店員請教一番，才能“吃得明白”。
草帽石鍋魚現(xiàn)有新街口店、和會街店、仙鶴門店、秦虹路店、郁金香路店等全國百家門店，可供消費者選擇。
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