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鴻源齋食府為您具體分享三種美味餅的制作方法

2017-03-08 09:44 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:445

振偉鴻源齋燴面

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：河南鴻源齋餐飲服務(wù)有限公司

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面食是一種非常受歡迎的食物，用它可以做出各種非常美味的食品來(lái)。鴻源齋食府作為河南餐飲名店、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)，今天為您分享三種面食的詳細(xì)制作方法，其中有芝麻醬餅、花卷、洋蔥雞蛋餅。
一、芝麻醬餅：參考份量：5人份。食材：普通面粉450g、開(kāi)水200g、冷水50g、芝麻醬60g、白砂糖20g、生抽20g、涼白開(kāi)水20g、鹽3g、香油少許做法：面粉裝和面盆中，一邊用筷子攪拌，一邊倒入開(kāi)水，等看不到大面積干面粉時(shí)用揉揉面團(tuán)，一邊揉一邊用手蘸冷水揉成比較光滑，蓋上保鮮膜放置半小時(shí)左右；面團(tuán)放置的過(guò)程開(kāi)始調(diào)芝麻醬，將芝麻醬、白砂糖、生抽、鹽等裝碗中，用勺子一邊攪拌一邊加入涼白開(kāi)水，直到芝麻醬調(diào)拌均勻；面團(tuán)放置好后分成大小均勻的2個(gè)面團(tuán)，取其中一個(gè)搟成面皮；刷上少許香油；均勻涂抹上一層芝麻醬調(diào)味料；從一端卷向另一端，收口朝下；用刀切成5cm左右長(zhǎng)的段；取其中一個(gè)按壓平，再次搟成圓餅；電餅鐺接通電源后刷上少許油，放入搟好的芝麻醬餅煎至兩面金黃出鍋。
二、花卷。食材：石斛南瓜紅棗汁約220g左右、普通面粉200g、全麥面粉200g、酵母3g、小蘇打少許方法：將石斛南瓜紅棗汁倒入揉面盆中，依次加入酵母、普通面粉、全麥面粉，先用筷子攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，再用手揉成光滑的面團(tuán)，常溫發(fā)酵至2倍大??；面團(tuán)發(fā)酵好后，加入小蘇打再次揉成光滑面團(tuán)，然后搟成圓形面皮；面皮從一端卷向另一端，收口朝下；用刀切成3~5cm的段；取2段重疊在一起，拿一根筷子用手捏住筷子兩頭，從正中間按壓至底部，然后將筷子從一端抽出；按上述步驟做剩余的面團(tuán)，等所有面團(tuán)制作完成后，放在墊有蒸布的蒸鍋上醒發(fā)15分鐘左右；煤氣灶開(kāi)火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關(guān)火，燜3~5分鐘出鍋。
三、洋蔥雞蛋餅。食材：洋蔥一個(gè)，香蔥一把，雞蛋1個(gè)（大），面粉2大匙。做法：洋蔥切成圈，其它碎的切成末。香蔥切末。雞蛋打成蛋液備用。炒鍋燒熱加黃油融化后放入洋蔥末煸香關(guān)火，放涼后倒入蛋液里。依次加香蔥末、面粉、魚(yú)露、生抽、一點(diǎn)糖拌勻。平底炒鍋燒熱放入洋蔥圈，面糊慢慢倒入不要超過(guò)洋蔥圈的邊，小火慢煎。一面定型后翻面，等兩面煎至金黃，筷子插入沒(méi)有粘連就可以取出。

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