舌尖上的妙廚天成泉水蒸汽石鍋魚(圖)
2016-12-09 17:03
來源：項目加盟網(wǎng)
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泉水蒸汽石鍋魚：舌尖上的妙廚天成
妙廚老爹魚火鍋新品，20載匠心滋味，全國誠征加盟商
石頭成鍋，草帽為蓋。不用柴火，神仙嘆怪。
三分即熟，美味生態(tài)。泉水煨湯，健康常在。
揭開造型獨特的草帽，沸騰的石鍋中，魚的鮮香撲面而來。加入秘制藤椒辣料，澆上滾沸的川蜀菜籽油，煙霧繚繞間，一味讓人垂涎的泉水蒸汽石鍋魚，引得眾人贊嘆……
當七彩云南的“十八怪”遇上天府四川的古法妙廚，將演繹怎樣的舌尖上的滋味？天然礦泉、花巖石鍋、野生活魚、云南草帽，緣何征服了遠至西藏拉薩、遼寧盤錦的挑剔味蕾？其中暗藏的玄機，還得從妙廚老爹掌門人張敏先生說起——
打小，與“魚”功夫結(jié)下不解之緣
四川嘉誠電器公司總經(jīng)理，成都九荷美食品牌管理公司董事長，都江堰市政協(xié)委員，四川飯店與餐飲娛樂協(xié)會副會長，四川家用電器商會副會長，青城功夫第24代傳人……在外人看來，張敏先生擁有眾多令人嘆羨的榮譽和頭銜，人生至此已然圓滿。
然而，熟悉張敏的人都知道，出身川蜀高等學府四川大學工商管理學院的他，對事業(yè)有著天然的執(zhí)著和專注?！懊顝N老爹”，是他最得意的一個“非正式頭銜”。
“我們四川有句俗話：少不入川，老不出蜀。天府之國豐富的物產(chǎn)和天然的閑適，讓我們有時間慢慢享受生活，用心鉆研舌尖上的美味。從小在都江堰長大的我，對魚情有獨鐘，也很向往長輩口中的云南。我做泉水蒸汽石鍋魚，或許就是從小種下的緣分?！弊鳛槲髂系谝患胰诤系崾竦胤教厣蟪傻聂~火鍋連鎖品牌掌門人，張敏說起他與“泉水蒸汽石鍋魚”的妙緣，侃侃而談。
年輕時，由于工作的關(guān)系，張敏經(jīng)常到云南出差。打小對云南頗為向往的他，為當?shù)氐膬傻烂怂钌钗颇先菝笔侓~和云南汽鍋雞。習慣了川蜀沸騰魚的他，被蓋著獨特草帽、鮮香麻辣的滇味徹底征服了?！叭绻堰@兩道滇味，和我們家鄉(xiāng)的沸騰魚融合起來，做成魚火鍋，會是怎樣的滋味？”川大管理系鍛煉的敏銳思維，讓張敏萌生了創(chuàng)立魚火鍋新品的念頭。20年的反復研究，讓他終于煉成足以獨霸“魚”林的泉水蒸汽石鍋魚。
一個石鍋，四味料，修煉了20載
“做菜，是個‘內(nèi)家功’。可能十分的努力，只能讓大家嘗到一分的滋味。只有百分的付出，才能給大家十分的滿意。”說起近20年的“魚”功夫修煉，張敏坦言，“不容易”。
據(jù)他講，云南草帽石鍋魚、云南汽鍋雞和川蜀沸騰魚，都是千百年來老祖宗反復錘煉而成的名菜，就像是武當、少林和華山三派功夫，想要博采眾家之長，需要下大力氣。
“那時候，失敗的次數(shù)已經(jīng)數(shù)不過來了?！睆埫艚榻B說，“鑿一個石鍋需要七七四十九天，這還不包括選云南花崗巖好石料的時間?！睋?jù)了解，鍋的大小、角度，直接影響魚的烹飪時間和鮮度，稍有不同，呈現(xiàn)的滋味就不夠完美。經(jīng)過數(shù)年的努力，張敏終于攻克了石鍋選料和開鑿的難題，并且成功融合云南汽鍋雞的蒸汽原理，達到了“蒸汽清洗，綠色環(huán)保；油魚共沸，三分即熟；云霧繚繞，實在霸道”的目標。然而，下一個問題又出現(xiàn)了。
魚之味，料為心。魚火鍋的滋味，除了烹飪材質(zhì)、火候掌握之外，還要過人的秘料搭配。放什么料，比例多少，如何調(diào)配，腌制時間長短，做菜工序如何，等等，都直接影響口感。為此，張敏跑遍了滇蜀兩地的魚火鍋名店。用他自己的話來講，“那幾年，不是在魚火鍋名廚身邊，就是在去那兒的路上”。
功夫不負有心人。經(jīng)過近20載的反復精研，泉水蒸汽石鍋魚鮮味出爐，獨家的酸菜、原味、椒麻藤椒、香辣四大秘料口味，一夜之間火爆大江南北?！白龀晒@道菜，也算是了卻兒時的一個夢想?！比缃?，執(zhí)掌妙廚老爹的張敏，依舊沉穩(wěn)淡然。
9大加盟支持，締造全國27家旺店
成都、都江堰、雅安、內(nèi)江、達州、云南麗江、西藏拉薩、福建福清、遼寧盤錦……全國27家加盟店，自營6家，無一關(guān)門。在全國飲食加盟行業(yè)的“寒冬”，張敏的泉水蒸汽石鍋魚，卻交出了一份“春意盎然”的答卷。
“我們選擇加盟商比較謹慎，一是他們來我們這里免費考察，一是我們?nèi)ニ麄兡抢飳嵉乜疾?，地段、客源、資金等等都成熟之后，我們一起合作。這樣，大家是雙贏?！闭劶凹用松?，張敏如是說。
據(jù)悉，加盟泉水蒸汽魚火，可享受成都九荷美食品牌的9大支持，從品牌落地到餐飲標準及相關(guān)培訓的全方位指導，開啟餐飲贏家的坦途。
品牌支持。加盟商可共享“九荷美食”旗下店名、商標、榮譽。
保護政策?？上硎軈^(qū)域保護政策和區(qū)域代理優(yōu)先權(quán)。
形象支持。共享店面標準VI系統(tǒng)、廣告用品方案指導實施。
廚政支持。標準菜譜，共享“九荷美食”旗下品牌體系的各種菜品創(chuàng)新成果。
經(jīng)營管理。專業(yè)人員對合作店進行全面的開業(yè)指導及開業(yè)管理運營支持。
培訓支持。對合作商的經(jīng)營骨干及經(jīng)營隊伍提供專業(yè)系統(tǒng)培訓。
物料供應。提供駐店支持，協(xié)助全面籌備運營，核心原料總部提供，輔料自由訂購。
營銷策劃。提供全年營銷企劃指導，共享“九荷美食”旗下連鎖體系的各項企劃成果。
運營督導?？偛慷ㄆ谥贫ǘ綄в媱潱蓪I(yè)人員在現(xiàn)場進行運營診斷及指導。
據(jù)了解，目前妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚正在全國誠征加盟商。加盟費5年僅為58000元，并且其中涵蓋10000元合作保證金。
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