舉止之間，那一股溫雅之流破杯而出，爆發(fā)的香氣沖灑著整個咖啡廳，讓人沉醉不已。記得莎士比亞曾說過：“一千個人眼中，就有一千個哈姆雷特?！倍磺П譀_咖啡，在一千個人手里，同樣也能變化出一千種味道，這就是手沖的魅力所在。
手沖，其實是對咖啡的一場溫柔萃取。它的魅力在于，整個過程有種迷人的儀式感。細細的水流順著壺嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打濕咖啡粉，白泡從咖啡間冒出來，數(shù)秒之后又沉浮下去，咖啡的香味散落在空氣中的每一個角落。這個過程能讓你忘掉上一秒的煩惱，無視周遭紛擾，哪怕只是短暫片刻。
而在湯姆約客咖啡加盟店，這杯手沖的情懷卻又有自己別致的情緒感，它溫如儒雅，它乖巧伶俐，它姿勢別致……接下來就讓小編為大家介紹在這家咖啡加盟店里常用的五種手沖姿勢：
NO.1火山?jīng)_
火山?jīng)_的手法來源于日本，更適用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，經(jīng)過多次的悶蒸，咖啡粉鼓得像火山噴發(fā)一樣，所以深烘豆更適合的原因也是因為它含有更多的二氧化碳。
火山?jīng)_大多使用法蘭絨和V60，因為中間粉層很厚，所以它主要在中間以1元錢硬幣大小的位置注水。火山?jīng)_前半段的要點是在不破壞粉層的前提下，充分萃取。而后半段是均勻注水，為了防止中間的過度萃取，起到一個稀釋的作用。
優(yōu)點：咖啡口感香醇，有著醇厚結(jié)實的body，回甘明顯。
缺點：由于火山?jīng)_的前1/3是過度萃取，而后2/3是萃取不足，導(dǎo)致咖啡液很不均勻，在沖完后需充分搖勻，令兩段“失敗”的咖啡液混合在一起，形成完美的咖啡。然而搖勻的時間里，會使得溫度下降，若想直接保持溫度用高溫萃取，又會導(dǎo)致咖啡干澀。
NO.2松屋法
松屋法同樣也是來源于日本，當(dāng)初發(fā)明者是為了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的沖煮方式。
用勺子在咖啡粉中挖一個大坑，離粉面約 30cm，從中間開始注水，直到咖啡液開始滴落，再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆濕，蓋上蓋子悶蒸。3分鐘后，開始均勻不間斷的注水。當(dāng)咖啡液到達咖啡壺一半的時候停止注水，這時再加入熱水稀釋便可。
優(yōu)點：即時經(jīng)過一段時間，咖啡的風(fēng)味也不會有很大的變化。
缺點：也有朋友說因為萃取時間太長，風(fēng)味會揮發(fā)掉不少。所以導(dǎo)致咖啡風(fēng)味沒有很大的變化，你覺得這是它的缺點還是優(yōu)點呢？
NO.3攪拌法
攪拌法為什么火？在2012年的WBC上，Matt Perger使用后，并獲得了當(dāng)年的冠軍，從此在歐美和澳洲火速流行起來。
攪拌法需要把咖啡粉磨到很細，然后注入50g左右的水，十字方向來回均勻攪拌，使咖啡粉與水充分接觸，30秒后再注水，在2分鐘時完成注水。而深度烘焙的豆子需悶蒸至15秒后注水，1分鐘30秒時完成注水。
優(yōu)點：攪拌法能放大其咖啡豆的優(yōu)點，特別是增強了咖啡豆的口感，并且不會太單薄。
缺點：雖然它風(fēng)味更加明顯了，然而它的回甘卻削弱了很多。而且這方法對咖啡豆的品質(zhì)要求很高，如果使用較差的咖啡豆，只會無限放大其不良的風(fēng)味。還有就是，由于此方法要求的咖啡粉研磨度很細，加上充分的攪拌，掌握不當(dāng)容易過度萃取。
NO.4點滴法
點滴法，顧名思義是用滴水的形式來進行沖泡。就像沙漏一樣，一點一滴的滴落在咖啡粉中，完全精致耗時啊！
先用水集中一點一點的把咖啡粉預(yù)浸濕潤，當(dāng)?shù)瘟瞬畈欢?/3的時候，便可以開始注水，當(dāng)咖啡粉的水位到頂時即可停一停，當(dāng)水位下降到一半時，再次注水。
優(yōu)點：點滴法可以使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸澀、苦雜味。
缺點：它需要非常穩(wěn)定的握壺手法和耐心，可以說，它除去的咖啡的酸澀味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味，也會使得咖啡的風(fēng)味并沒有那么完整。
NO.5學(xué)院派沖法
學(xué)院派沖法就是手沖咖啡最常用的沖煮方式，由于它的穩(wěn)定性，也是大多咖啡愛好者的首選之一。
它的操作方法很簡單，從中心往外注水，然后進行悶蒸，等到塌陷后開始再次從里到外慢慢注水。但是這種手法對手沖壺要求較高，需要手沖壺水流細膩、垂直、穩(wěn)定和均勻，這樣才能沖煮出一杯好咖啡。
優(yōu)點：學(xué)院派沖煮方式很穩(wěn)定，適合大部分濾杯和新手。
缺點：同樣的，它的優(yōu)點也成就了它的缺點。很多咖啡愛好者都認為這沖煮方式太過于穩(wěn)定，無法形成自己的風(fēng)格與特色。
一杯咖啡好不好喝是最終的結(jié)果，而過程中的精致姿勢才是關(guān)鍵！好啦，這杯咖啡，如果你想喝想學(xué)，那就趕緊來湯姆約客咖啡加盟店吧！
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湯姆約客咖啡全國連鎖加盟品牌500多家，遍布全國23個省，合作熱線：400-630-8228，總部地址：廣州琶洲國際會展中心保利世貿(mào)E座7層
