重慶的冬季氣候寒冷，
火鍋卻能讓人感到溫暖。
但大部分人卻不知道，
火鍋吃起來還有很多講究。
冬季吃火鍋選對食材才能吃的健康，
那么吃火鍋要準備什么呢？
下面和辣小妹一起看下吃火鍋的配菜大全。
冬季天氣寒冷，氣溫降低，應(yīng)多食斂陰護陽的食物。
如：牛肉、羊肉、雞、香菇等熱性原料以調(diào)節(jié)體溫。
調(diào)味料可用辣椒、胡椒、生姜。
因為冬天鮮蔬菜不多，易引起維生素缺乏。
火鍋用料中應(yīng)多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。
火鍋湯麻辣鮮香、色深醇厚，
突出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物。
在冬季應(yīng)該用熱性原料，
是火鍋用料的一大原則。
吃火鍋要注意食物搭配。
蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，吃火鍋時多放些蔬菜不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。
涮火鍋的順序很有講究，吃前最好先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。食物材料的選擇要天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)洹?/span>也就是說，要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。
蔬菜：
應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜。
而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。
再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類：
蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類：
紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
豆制品：
豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類：
有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。
當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
吃火鍋的三項注意
1、不吃半熟食。
薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。生菜也需燙到湯沸騰后再稍煮一會方可撈起。
2、不吃高膽固醇食物。
動物內(nèi)臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高，大量進食此類食物，對血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應(yīng)。
3、不吃高鹽。
蝦餃、肉丸、香腸等含大量油脂和鈉鹽，對人體的血脂代謝和血壓調(diào)節(jié)都會加重負擔，尤其是糖尿病、高脂血癥患者要少吃，腎臟病、高血壓患者則盡量不吃。調(diào)味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。
此外，在吃火鍋的過程中，
注意配合多放蔬菜、
豆腐等清涼解毒的去火食材（尤其是辣鍋湯底），
餐后再來一杯發(fā)酵型酸奶，
一月食用1-2次火鍋為限。
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