以紅色為主基調(diào)的裝修風格既典雅又喜氣，原木的餐桌、餐椅尤為顯得古樸而高雅。餐廳右側(cè)陳列廳內(nèi)，豆干、豆渣餅干、豆腐乳、水晶粉絲等成都豆制品特產(chǎn)一應俱全，紫金石雕刻的硯臺和仿壽州窯的陶瓷藝術(shù)品琳瑯滿目。步入位于成都市的牛勁道蹺腳牛肉快餐連鎖店，在品嘗正宗牛勁道蹺腳牛肉的同時，我們可以更多地感受到成都特色文化的豐富內(nèi)涵。
10月28日上午，正在牛勁道蹺腳牛肉快餐連鎖店吃早餐的市民吳朵女士對小編說：“文化節(jié)就要到了，外地的客人如果能夠在牛勁道蹺腳牛肉快餐店這樣環(huán)境優(yōu)雅的地方來上一碗蹺腳牛肉，不僅能夠品嘗到正宗的牛勁道蹺腳牛肉味道，還能夠了解我們成都文化的特色，可謂兩全其美。”
一口煮著牛肉、牛骨頭的大鍋，千張、粉絲、豆餅、牛肉、蔥花、香菜等依次擺開，按照客人的要求，老板幾秒鐘內(nèi)就可以為你燙出一碗令人垂涎的蹺腳牛肉。在大多數(shù)成都市民的感覺里，在遍布大街小巷的蹺腳牛肉小攤上，老百姓雖然可以吃到原汁原味的蹺腳牛肉，但小攤上雜亂無章的衛(wèi)生環(huán)境、難以保證的食品安全著實叫人心懷忐忑。
“牛勁道蹺腳牛肉是樂山名優(yōu)小吃，在全國也具有相當?shù)闹?，但我們的蹺腳牛肉品牌一直沒有做大做強，令人遺憾。”牛勁道趙老板告訴小編說：“按照牛勁道蹺腳牛肉的地方標準，我們的蹺腳牛肉采用中央廚房統(tǒng)一熬制，熬制好的濃縮湯經(jīng)冷卻后，由公司物流車統(tǒng)一配送到店面，然后由店面廚師將濃縮湯和水按1：2的比例調(diào)配，每鍋出湯120碗，因而保證了蹺腳牛肉的口味從早到晚都一樣，第一碗和最后一碗的口感始終不變，不用加水和味精。同時，我們公司采用標準化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，像麥當勞、肯德基一樣，全球連鎖經(jīng)營，這種新的經(jīng)營模式，不需要門店廚師再為熬制蹺腳牛肉原湯“傷腦筋”，也徹底解決牛勁道蹺腳牛肉走不出去，或者是走出去就變味的發(fā)展瓶頸，我們立志將牛勁道蹺腳牛肉做成全國一流的快餐連鎖店，讓牛勁道蹺腳牛肉發(fā)揚光大，弘揚成都豆腐文化。”
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