果屬于草本植草物,形狀呈橢圓形,
主要分布在云南、廣西、貴州等地。
果大飽滿,色澤紅潤(rùn),具有特殊濃郁的辛辣香味。能除腥氣、增進(jìn)食欲、是烹調(diào)佐料中的佳品。
色灰棕色,內(nèi)心白色,有強(qiáng)烈的芳香氣,
主產(chǎn)廣東、云南,
以果實(shí)飽滿,個(gè)大堅(jiān)實(shí),氣味強(qiáng)烈為上品;具有溫中散寒、入胃除邪,下氣行痰、厚腸止瀉的功效。
丁香是桃金娘科植物丁香的花蕾,
在湯鹵中以公丁香為多,多呈棕黑色,長(zhǎng)1厘米左右,斷面有油性,
以芳香濃郁,大而均勻,粗壯質(zhì)干,色棕紅,
油性大而無(wú)雜質(zhì),無(wú)霉變者為佳。丁香具有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、益腎壯陽(yáng)的功效。
孜然屬傘形科植物孜然芹的種子,
果形呈橢圓形兩端細(xì)長(zhǎng),呈淡綠色。使用時(shí)注意保存,盡量密封,以免跑味達(dá)不到效果;具有祛寒除濕、理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛功效。
每種香料都在火鍋里面發(fā)揮著各自的作用,
這才是完整的一鍋火鍋,
千萬(wàn)別再說(shuō)火鍋只是單純的辣椒+花椒了!
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