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還在以為辣椒+花椒=火鍋？看完這些香料你就知道啦(圖)
2016-10-11 14:11 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:467

辣司令火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶辣司令餐飲管理有限公司

辣小妹的某位朋友給我說(shuō)，重慶火鍋不就是一鍋辣椒海椒而已么？給辣小妹當(dāng)時(shí)氣得，想請(qǐng)他喝火鍋油可以么！開(kāi)個(gè)小玩笑，但是真心的，火鍋里面真心不止是辣椒花椒這么簡(jiǎn)單，辣小妹這就讓你們見(jiàn)識(shí)一下，什么叫，厲害了我的鍋！


草果



果屬于草本植草物，形狀呈橢圓形，

主要分布在云南、廣西、貴州等地。

果大飽滿，色澤紅潤(rùn)，具有特殊濃郁的辛辣香味。

能除腥氣、增進(jìn)食欲、是烹調(diào)佐料中的佳品。



肉蔻



肉蔻為常綠喬木，外形呈橢圓形，，

色灰棕色，內(nèi)心白色，有強(qiáng)烈的芳香氣，

主產(chǎn)廣東、云南，

以果實(shí)飽滿，個(gè)大堅(jiān)實(shí)，氣味強(qiáng)烈為上品；具有溫中散寒、入胃除邪，下氣行痰、厚腸止瀉的功效。


八角



八角屬于草本植物，按季節(jié)分為春八角和秋八角兩種，在火鍋湯鹵中以秋八角為主，八角以色澤棕紅色、鮮艷、干燥香氣濃郁、無(wú)霉?fàn)€為佳；具有溫中開(kāi)胃、祛寒療疝、治腹痛、嘔吐、祛寒濕、疏肝暖胃的功效。


桂皮



桂皮就是桂樹(shù)的樹(shù)皮，主要產(chǎn)地在廣西，以香味濃郁、干燥，皮厚薄均勻呈棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，油性大，無(wú)霉斑者為佳；具有宜肝通絡(luò)、行血除濕的功效。


小茴香




小茴香屬草本植物，呈灰綠色，形如稻谷，主要產(chǎn)地位于甘肅、山西、內(nèi)蒙古等，以干燥，顆粒飽滿，氣味香郁濃烈，色正無(wú)雜質(zhì)為上品；具有去腥味、排膩味、增香味的功效。


丁香



丁香是桃金娘科植物丁香的花蕾，

在湯鹵中以公丁香為多，多呈棕黑色，

長(zhǎng)1厘米左右，斷面有油性，

以芳香濃郁，大而均勻，粗壯質(zhì)干，色棕紅，

油性大而無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變者為佳。丁香具有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、益腎壯陽(yáng)的功效。


孜然



孜然屬傘形科植物孜然芹的種子，

果形呈橢圓形兩端細(xì)長(zhǎng)，呈淡綠色。使用時(shí)注意保存，盡量密封，以免跑味達(dá)不到效果；具有祛寒除濕、理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛功效。


砂仁



砂仁屬姜科，成熟果實(shí)味道醇香，呈園球形，色澤金黃，之間有黑色小籽數(shù)粒，呈不規(guī)則狀。主產(chǎn)廣西、貴州一帶；具有祛寒除濕、消腫排濃、醒腦明目的功效。


山奈



山奈屬姜科植物，三奈的根，呈白色，以體干，無(wú)異味為上品；具有溫中化濕、行氣止痛的功效。


香葉



月桂葉，呈灰綠色，以體干無(wú)霉斑香氣濃郁為上品；具有祛退脹氣、安撫胃痛、養(yǎng)肝補(bǔ)腎、促進(jìn)尿液流動(dòng)的功效。


白豆蔻



白豆蔻屬姜科植物，果實(shí)呈白色、灰色狀，形如豌豆，以氣味濃郁，干燥、無(wú)霉斑為上品；具有行氣理氣、暖胃消食、化濕止吐、解酒毒的作用。


甘草


甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補(bǔ)益中草藥。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。


每種香料都在火鍋里面發(fā)揮著各自的作用，

這才是完整的一鍋火鍋，

千萬(wàn)別再說(shuō)火鍋只是單純的辣椒+花椒了！


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