在重慶，基本上每走幾步就可能有家火鍋店，每段路上也有家賣串串的。但是，對于很多外地朋友來說，串串到底是什么？對于重慶本地人來說，串串其實也分很多種，甚至有些可能連重慶人自己都暈了。
火鍋串串
火鍋串串是火鍋的變種，比火鍋味道稍淡一些，但因為菜都是串簽簽上，每串也不是很多，因此，對于人數(shù)很少，比如就2-3個人，吃串串相對火鍋來說，可以吃到更多的菜品。
一般來說，牛肉、土豆是必點，而且牛肉是可以看出一家串串味道到底好不好的關(guān)鍵。每家的牛肉都有自己的配方，先碼好味道，才會上架可以燙。
蘸碟分油碟和干碟，一般會兩種都要，油碟比較清淡，干碟味道更直接。
冷鍋串串
其實里面的菜和油都是熱的，只是不在客人的桌子上燙菜，選好的菜在老板那兒都燙好了，再端給客人。相對來說比較方便，同時也不像火鍋串串和火鍋一樣，容易在身上帶很大的味道。
特色菜依然是牛肉啊……
油碟和原湯碟是比較偏愛的。
油鹵串串
冷鍋串串的改良版，味道主要區(qū)別在油鹵上。串串會先在油鹵鍋里燙熟，這樣會有股很香的鹵味，然后再拌上湯汁，撒上豆豉、芹菜等，味道會更濃。讓人口水滴答滴答。
對于油鹵串串，個人偏好原味，因為可以吃出來里面的鹵水味道。
手提串串
這個是老重慶人記憶中的味道。要么是不起眼的小巷里，要么是推著一輛架著鍋的自行車，一口大鍋，各種菜品分類捆著，要吃什么選好給老板，燙起來后分給客人。
雖然大鍋里的底料在燙的時候，看起來并不會很誘人，但總覺得手提串串有種特別的味道，與別的串串就是不一樣，蘸碟也是獨特的味道，很香。不過現(xiàn)在地道的也不多了。雖然現(xiàn)在有很多比較出名的手提串串店，但感覺都不是以前的那個味道。但有一次在三友路的街邊攤上，吃到了地道的手提串串，真的是太懷念了。
油碟、干碟各一份，另外，一般來說冒粉也是必須要點的。
油炸串串
來自樂山的美食。和平時吃的串串不同，油炸串串是先在油鍋里炸熟后，再麻料。外酥里嫩，很有特色。其實甜不辣也算是這種。
土豆一定要吃坨坨土豆，因為油炸后，外面皮子酥脆，里面帶著淀粉的微甜，哪怕不加辣椒面，口感都很好吃了。
缽缽雞
最后來說缽缽雞。似乎是一夜之間，缽缽雞突然火了起來，然后在重慶大街小巷甚至在快餐店里，都能吃到。很多小店都是煮好了，老板每個桌子上放一鍋，各種菜和肉都配點，喜歡吃什么自己拿，吃完了又喊老板加，或者是一大鍋做好了的，直接在里面選喜歡吃的就可以，最后結(jié)賬只算已經(jīng)吃的簽簽。因為吃的時候都是冷的，所以更適合天氣熱的時候吃。夏天配上啤酒，或者一碗面，來點缽缽雞，還是很不錯的。
顧名思義，雞，一定是要有的，特別是雞爪，去掉雞骨，吃起來筋道又入味。
一般有藤椒和紅油兩種味道，個人最喜歡吃藤椒。
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