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特色干鍋加盟店點餐服務注意事項(圖)
2016-09-06 11:13 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:344

成都江湖神掌干鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：成都江湖神掌餐飲管理有限公司


顧客到特色干鍋加盟店用餐時，點餐服務是重要的環(huán)節(jié)，因為它不僅影響著特色干鍋加盟店服務質量和客人的消費體驗，同時也直接關系特色干鍋加盟店的經(jīng)濟效益。服務員在這一環(huán)節(jié)充當著雙重角色，一是服務的提供者，二是特色干鍋加盟店產(chǎn)品的推銷者，一是要求相關服務人員必須具備較高的業(yè)務素質和高超的服務技巧。從顧客消費需求和餐飲服務特點出發(fā)，點餐服務需注意以下事項：

特色干鍋加盟店點餐服務注意事項（圖）_1

（1）時機與節(jié)奏 客人到特色干鍋加盟店入座后，服務員應馬上為客人提供“禮貌茶”及香巾服務，并詢問客人是否開始點餐。此時，有的客人要等人或小憩，并不馬上點餐;有的客人則要馬上點餐，不愿等候。服務員應善于把握點餐的時機與節(jié)奏。

（2）察言觀色 在服務過程中，服務員應注意觀察客人的表情與心理變化，為客人著想。有的客人表情焦急、講話語速較快，說明很可能要爭取時間，有急事要辦，應推薦方便、經(jīng)濟的菜品;若客人不緊不慢，不在乎加工時間長短，應盡可能為客人點得周全一些。

（3）語言與表情 為客人點菜時，服務員應面帶微笑，體態(tài)端莊，語言親切。報各種干鍋系列菜品應流利、清楚語速適中，體現(xiàn)服務的主動與熱情。

（4）認真與耐心 點餐時詳細記錄客人所點食物及特殊要求，認真核對點餐單，避免出現(xiàn)差錯;樹立正確的服務價值觀，耐心解答客人的問題，當客人發(fā)脾氣時服務員要寬容、忍耐、避免與其發(fā)生沖突。

（5）清潔與衛(wèi)生 服務員在點餐服務時要注意各方面的清潔衛(wèi)生。餐單干凈美觀、服務員個人儀表及記錄用筆和單據(jù)符合衛(wèi)生標準，使客人點菜時放心。

（6）知識與技能 特色干鍋加盟店的服務員要不斷拓寬自己的知識面，提高服務技能，才能應對復雜多樣的場面，滿足不同客人的不同需求。

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來源：http://www.jhszjm.com/news/hydt/329.html

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