吃了這么多年的火鍋，你確定你的食用方法是健康的嗎？
第一條 去調(diào)味臺選擇自己愛吃的調(diào)味品。
第二條 等鍋燒開后大火煮兩分鐘，等表面的泡沫散去。
理由：如鍋里還有泡沫，說明鍋還沒有完全煮開。這時要繼續(xù)煮至泡沫完全消散才算鍋開，之后才能放入食材。
第三條 泡沫散去，就需小火慢熬。
理由：小火慢熬，這樣水分才不會蒸發(fā)太快，鍋內(nèi)也不用頻繁加水，避免煳鍋。在煮的過程中不重新加水，熬出來的味道才是最好的，一旦加入新水或煳鍋了，口感必然會受到很大影響。
第四條 將需要長時間煮的肉類先放進(jìn)去。如毛肚、鴨腸等。
理由：切記不要圖方便，就一股腦的倒入全部食材。這樣容易造成食物老嫩不一，進(jìn)而影響口感。吃的時候注意，可將一樣菜燙好后，先放入油碟里，別急著吃。因為這時菜才起鍋會很燙，不如趁這時先燙下一樣菜品，等第二樣菜燙好后，夾進(jìn)碗里，再吃前一樣菜，就像接力賽一樣……這樣可以保護(hù)食道和胃黏膜。
第五條 等先前放下的食材吃的差不多了，可將放些素菜煮，煮蔬菜就要用大火。
理由：若是用小火煮蔬菜會導(dǎo)致蔬菜里的維生素大量流失，對于蔬菜，還是應(yīng)該“快火急燙”。
吃火鍋四大誤區(qū)
誤區(qū)一 一點火就倒入全部食材
誤區(qū)二 永遠(yuǎn)開著大火持續(xù)沸騰
誤區(qū)三 油碟加蠔油香菜等作料
支招：油碟中加入蠔油、香菜、蔥花等調(diào)料的味道都比較濃厚，食用時會將原來火鍋的香味覆蓋，因此吃火鍋時，建議只用傳統(tǒng)調(diào)料。另外，吃火鍋時不要一開始就放調(diào)味鹽，要根據(jù)自身的情況而定，不然吃到后面會越吃越咸。
誤區(qū)四 大量點冰凍水產(chǎn)品
支招：火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當(dāng)天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。
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