餐飲行業(yè),是一個(gè)勞動(dòng)密集型、技術(shù)密集型、經(jīng)營動(dòng)態(tài)型的業(yè)態(tài)。尤其是川菜正餐酒樓,需要對(duì)顧客精細(xì)服務(wù),對(duì)菜品精益求精,對(duì)員工關(guān)懷如家人,對(duì)行業(yè)內(nèi)不斷涌現(xiàn)的新產(chǎn)品技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)地學(xué)習(xí)引進(jìn),對(duì)成本管理斤斤計(jì)較......事情非常細(xì)碎、繁雜。衡量一個(gè)川菜酒樓經(jīng)營管理績(jī)效優(yōu)劣,最直觀的就是營業(yè)額和毛利率指標(biāo)的穩(wěn)定性。每一年的三、四月份(即:過了大年以及情人節(jié)之后的一段時(shí)間),被餐飲行業(yè)稱為青黃不接的時(shí)間段,還有句老話叫做:神仙難過二三月。農(nóng)歷的二三月,就是指公歷的三到四月份這段時(shí)間。尤其,是在整個(gè)大經(jīng)濟(jì)環(huán)境蕭條的年度。
為此,早在去年工作計(jì)劃中,鷗湖島成都總店管理層就將三月份定位“攻堅(jiān)月”,并針對(duì)今年的三四月份的市場(chǎng)營銷和內(nèi)部管理做出了預(yù)案:狠抓成本、及時(shí)推出年度新品,以創(chuàng)新的會(huì)員福利機(jī)制回饋老顧客,發(fā)動(dòng)老顧客來引薦新顧客。
創(chuàng)新型的鷗湖島二代會(huì)員卡的推出,讓老顧客發(fā)現(xiàn):原來到鷗湖島川菜酒樓消費(fèi)的性價(jià)比這么好?。⊥瑫r(shí),為了方便會(huì)員的使用,鷗湖島將店內(nèi)點(diǎn)餐系統(tǒng)與微信數(shù)據(jù)打通,會(huì)員可以通過鷗湖島微信公眾號(hào)充值、支付及查看儲(chǔ)值消費(fèi)清單,在不久的將來,會(huì)員還可以通過微信公眾號(hào)不斷增加的功能得到更多的福利。老顧客們紛紛發(fā)動(dòng)新客人光臨鷗湖島川菜酒樓,各種商業(yè)宴請(qǐng)、親朋聚餐、好友聚會(huì)把個(gè)三月份“充盈”得幸福而飽滿。在鷗湖島經(jīng)營多年積累下來的大量老顧客的支持下,三月份會(huì)員入會(huì)量完成了預(yù)期目標(biāo),所帶來的結(jié)果就是酒樓當(dāng)月銷售量實(shí)現(xiàn)既定指標(biāo)。
川菜加盟店排行榜企業(yè)鷗湖島總店年度“攻堅(jiān)月”經(jīng)營指標(biāo)達(dá)標(biāo)表彰總結(jié)會(huì),在鷗湖島酒樓大廳如火如荼地舉行......
勝家管理公司總經(jīng)理劉影先生親自帶隊(duì)主持,對(duì)全員的工作成效表示了肯定。鷗湖島是來自大家共同的家園,在所有家人的努力下,在成都耕耘了十多年,已經(jīng)成為成都川菜界的常青樹品牌。這個(gè)大家庭一定要團(tuán)結(jié)友愛,互助互幫,堅(jiān)定信念,把鷗湖島做成為成都川菜界的代表品牌符號(hào)。
鷗湖島川菜酒樓總經(jīng)理付全先生鼓勵(lì)大家:相信我們自己,相信我們的產(chǎn)品,相信我們的顧客。只要自己做好了,只要每一個(gè)人把份內(nèi)事情做到位了,結(jié)果一定是好的。三月份的攻堅(jiān)月達(dá)標(biāo),就是一個(gè)很好的例證。
辦公室主任王琳女士代表行政辦發(fā)言:一定要為所有一線團(tuán)隊(duì)做好后勤輔助工作。
廚師長(zhǎng)發(fā)言--讓菜品好吃、好看、養(yǎng)生、實(shí)惠。
前廳部陳經(jīng)理發(fā)言-讓客人賓至如歸。
三月份攻堅(jiān)月的指標(biāo)達(dá)成,讓大家更加相信領(lǐng)導(dǎo)的方向、團(tuán)隊(duì)的力量。
鷗湖島川菜酒樓屹立于成都市中心,它的建筑造型像極了一個(gè)拽緊的拳頭!
它象征了鷗湖島無論處在順流逆流,都將勇往直前的精神。
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