中華餐飲文化博大精深，餐飲業(yè)在我國已有幾千年的發(fā)展歷史，近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，對外開放進(jìn)一步擴(kuò)大，餐飲業(yè)急速發(fā)展，已經(jīng)成為一個(gè)與人民群眾生活密切相關(guān)的、潛力巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。因此，餐飲業(yè)競爭激烈也是無可厚非的。
朝陽產(chǎn)業(yè)大有可為
隨著人們社會經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，異?；鸨?。特別是近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，使外出就餐成為時(shí)尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高。
經(jīng)營方式的改變激活了餐飲業(yè)市場。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地涌現(xiàn)了不少連鎖餐飲企業(yè)，拓展了新的經(jīng)營空間，同時(shí)大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新兩篇大文章，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動(dòng)。從餐飲市場的連續(xù)性和可開拓性看，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
衛(wèi)生管理水平須提升
應(yīng)當(dāng)說，我國餐飲衛(wèi)生狀況有了很大進(jìn)步，衛(wèi)生面貌得到明顯改善，消費(fèi)者選擇衛(wèi)生就餐的意識有了一定提高，食源性疾病的預(yù)防與控制取得明顯成效。同時(shí)也必須認(rèn)識到，目前的餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況還難以滿足公眾不斷增長的衛(wèi)生需求，餐飲單位自身管理水平和有關(guān)部門的監(jiān)管水平也需要進(jìn)一步提高。由于我國地緣遼闊、人口眾多，各地居民飲食習(xí)慣差異較大和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，餐飲業(yè)和集體用餐配送單位在企業(yè)規(guī)模、衛(wèi)生意識、衛(wèi)生條件、管理水平、從業(yè)人員素質(zhì)等方面參差不齊，食物中毒事故仍屢有發(fā)生。
因此，需進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
餐飲業(yè)也要追求時(shí)尚
顧客真正需的是多元化的服務(wù)。所以我們需要提高自身的素質(zhì)，充分利用自己本國的資源，為大家提供更健康的、更綠色的食物。世界飲食業(yè)的發(fā)展趨勢是餐飲業(yè)要融入時(shí)尚元素，要注重時(shí)尚流行趨勢。
當(dāng)前，在餐飲業(yè)最重要的是食物安全?，F(xiàn)在的顧客喜歡綠色食品，喜歡低脂肪的蔬菜和水果，也喜歡看上去很好的、很精致的食物。這一點(diǎn)中國和其他國家的發(fā)展趨勢是一樣的。
競爭來自于員工素質(zhì)
飯店真正的競爭并不是來自于顧客，而是來自于員工的素質(zhì)?，F(xiàn)在很多飯店為了提高自身形象，都在努力地工作。他們給雇員提供多樣化的培訓(xùn)，希望提升雇員的服務(wù)素質(zhì)，讓顧客感覺到賓至如歸，提高顧客滿意度。
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