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自釀啤酒設(shè)備另外知識(shí)加餐：濕法粉碎

2015-01-16 15:36 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:354

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：北京金漢森餐飲管理有限公司

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與麥芽干法粉碎相對(duì)應(yīng)的方式——濕法粉碎，也是自釀啤酒設(shè)備相關(guān)的了解知識(shí)范圍，有待我們?nèi)W(xué)習(xí)考究。

濕法粉碎機(jī)的上部有一個(gè)出口為錐形的麥芽倉(cāng)，在麥倉(cāng)中進(jìn)行浸泡。濕法粉碎機(jī)的最重要部件是輥間距特別小的粉碎輥，濕法粉碎機(jī)的工作步驟如下：

1.浸泡：已自動(dòng)稱量的麥芽輸送至粉碎機(jī)上面的麥芽暫存?zhèn)}，并在立倉(cāng)中用一定溫度的水浸泡。

2.糖化用水：浸泡過(guò)程完畢，自動(dòng)系統(tǒng)轉(zhuǎn)換至糖化用水，糖化水量取決于所期望的料水比，并考慮到麥芽浸泡倉(cāng)中含浸出物的浸泡水量、粉碎時(shí)的添加水量、濕粉碎機(jī)的后清洗用水量。

3.糖化下料：浸泡結(jié)束后的麥芽通過(guò)進(jìn)料輥進(jìn)去輥間距只有0.45mm的粉碎輥。

4.沖洗：通過(guò)安裝的噴嘴強(qiáng)烈沖洗粉碎機(jī)中與麥芽接觸的所有地方。

除此之外，針對(duì)濕法粉碎的缺點(diǎn)，人們又設(shè)計(jì)出了一種新的粉碎方法——增濕粉碎技術(shù)。

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