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小草房川菜館：傳承中前進(jìn)

2014-06-26 08:18 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:452

小草房川菜館

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：小草房餐飲管理咨詢有限公司

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川菜是我國八大菜系之一，起源于四川、重慶，其原料多選用山珍、江鮮、野蔬、畜禽，味型多變，以麻、辣、鮮、香為特色，口感清鮮醇并重，烹調(diào)方法別具一格，具有濃郁的地方風(fēng)味和鄉(xiāng)土氣息，是民間最大菜系，被冠以“百姓菜”的美名。

對于川菜的一些經(jīng)典菜式，小草房傳承了其中的精髓，力求最大限度地保持川菜的原汁原味，讓顧客體驗(yàn)到正宗的川味風(fēng)情；在傳承的基礎(chǔ)上，小草房根據(jù)川菜的品味特點(diǎn)和烹調(diào)方法進(jìn)行了全新的演繹，并將這些菜式推廣到顧客面前，其中最為成功的案例就是小草房水煮魚。

水煮魚是重慶民間的一道名菜，相傳明末清初之時，重慶一張姓員外有女出嫁，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，新嫁娘要在第一天親自下廚招待親友。無奈員外之女從小嬌生慣養(yǎng)，哪里懂得下廚之事，只得將魚切片，事先煮熟，把當(dāng)?shù)氐幕ń?、辣椒、香料等調(diào)味料用油加熱，同魚片一并倒入盆內(nèi)，哪知端上桌后，盆中沸騰，滿屋飄香，辣椒紅艷，魚片鮮嫩，入口即化，眾親友贊不絕口，從此水煮魚便成為了當(dāng)?shù)匾坏烂?，姑娘出嫁也紛紛效仿?

小草房對水煮魚進(jìn)行了創(chuàng)造性的改進(jìn)，選用相對無污染、低脂肪的淡水魚，具有美容養(yǎng)顏瘦身功效的辣椒，輔以花椒等香料，制成小草房特色水煮魚，短短時間內(nèi)，席卷泉城，成為濟(jì)南飲食市場上水煮魚的代表。

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